料理人が教える！面倒な下処理はもういらない！【砂肝ねぎ辛和え！】砂肝が硬くならない下処理の方法を丁寧に教えます！おかずはもちろんビールにあう最高な一品！常備菜！ скачать в хорошем качестве

料理人が教える！面倒な下処理はもういらない！【砂肝ねぎ辛和え！】砂肝が硬くならない下処理の方法を丁寧に教えます！おかずはもちろんビールにあう最高な一品！常備菜！

チョットしたコツで、驚くほど柔らかく仕上がる！ ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟ ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！ ★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！ ※英文は一番下に記載（English text is at the bottom） 【本日のレシピと食材】 （材料） 砂肝　　　　　　　　　　１０個 長ネギ　　　　　　　　　　２本 （砂肝下味） 塩　　　　　　　　　小さじ半分※約2g （調味料） しょうゆ　　　　　　大さじ３杯※約45㏄ ごま油　　　　　　　大さじ半分※約7.5㏄ 鶏ガラスープの素　　小さじ１杯※約2.5ｇ 黒胡椒　　　　　　　　　　　適 食べるラー油　　　　大さじ２半※約36g 【作り方】 ① 長ネギは、できつだけ薄く笹うちして５分ほど水にさらし、水切りしキッチンペーパーで水を拭き取る ② 砂肝は半分に切ってから、横に３～５ミリのスライスにする ③ ボウルに入れ、塩をふって良く揉み込み5分置き下味をつける ④ お湯を沸かして、砂肝を入れ火を止める ⑤ ゆっくりとかき回し、お湯の温度の均等にする ⑥ 30秒ほど経過したら、1つ取り上げて硬さを確認　問題なければ湯切りをする ⑦ 笹打ちした長ネギと砂肝をボウルに入れ、調味する ⑧ 全体的によく混ぜたら容器にいれ完成 【作り方のポイント】 ① 砂肝は３～５ミリのスライスが硬くならない厚さ ② 砂肝をお湯に入れたら火をとめる。茹ですぎると火が入りすぎて硬くなる ③ お湯を止めてから３０秒～40秒ほどが丁度良い時間 ④ 各所の水分をシッカリと取ること おすすめ動画紹介↓↓↓ ★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪    • 料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家...   ★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！    • 悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく...   ★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。 是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！    • 感謝190万再生超え！【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく...   他にもいろいろな動画を配信しています。 Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。 ホームページはこちらから↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   令和７年７月現在　火曜日と金曜日（17時～）日曜日（8時～）の３回に配信をしています。 是非見てくださいね！ お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は、こちらから→[email protected] X（旧ツイッター）（@Papascooking1）   / papascooking1   インスタグラム（＠papanoryouritouban77） https://www.instagram.com/papas_cooki... PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   （自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。 Chef’s Tip — No More Fussing with Gizzards! [Gizzard & Scallion with Spicy Chili Oil] I’ll show a simple prep method that keeps gizzards tender (no toughness!). Great as a side dish, a perfect beer snack, and ideal for make-ahead meal prep. With just a few simple tips, you can make them unbelievably tender! ★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟ ★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals! ★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up! 【Today's recipe and ingredients】 (Ingredients) Chicken gizzards – 10 pieces Long green onions – 2 stalks (For seasoning the gizzards) Salt – ½ teaspoon (about 2g) (Sauce) Soy sauce – 3 tablespoons (about 45ml) Sesame oil – ½ tablespoon (about 7.5ml) Black pepper – to taste Chili oil with crunchy bits (taberu rāyu) – 2½ tablespoons (about 36g) 【How to make】 ① Slice the long green onions diagonally into very thin pieces (called sasagaki style), soak them in water for about 5 minutes, then drain and pat dry with paper towels. ② Cut the chicken gizzards in half, then slice them crosswise into thin pieces about 3–5 mm thick. ③ Place the gizzards in a bowl, sprinkle with salt, rub well, and let sit for 5 minutes to season. ④ Bring water to a boil, then add the gizzards and immediately turn off the heat. ⑤ Gently stir to even out the water temperature. ⑥ After about 30 seconds, take out one piece and check for tenderness. If it’s cooked just right, drain the water. ⑦ Combine the sliced green onions and cooked gizzards in a bowl, then add the seasonings. ⑧ Mix well, transfer to a container, and it’s ready to serve. 【Makeup points】 ① Slicing the gizzards into 3–5 mm pieces keeps them tender and prevents toughness. ② Once you add the gizzards to the hot water, turn off the heat — overcooking will make them tough. ③ Let them sit in the hot water for about 30–40 seconds after turning off the heat — that’s the perfect timing. ④ Make sure to thoroughly remove any excess moisture from all ingredients before mixing. #砂肝, #砂肝ねぎ和え, #砂肝　レシピ, #砂肝辛み和え, #papa`s cooking,, #常備菜, #おかず, #副菜, #簡単レシピ, #ぱぱずクッキング,