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A Pasqua basta colomba, il 2021 è l'anno delle nepitelle calabresi

Pasqua si avvicina e la ricetta per la solita colomba mainstream la si trova praticamente ovunque. Invece che fare qualcosa di super conosciuto, ho deciso di esplorare ricette tradizionali del periodo pasquale meno popolari. Ecco quindi le nepitelle, un dolce pasquale tipico della Calabria, in particolare delle province di Catanzaro e Crotone. Le nepitelle, inserite nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della regione Calabria, hanno una storia antichissima. Basti pensare che sono menzionati già in un testo del Corapi dal titolo “Raccolta del dialetto catanzarese” e nel “Vocabolario calabro-italiano” del Contronei del 1895. Sono dolci di origine araba il cui nome deriva dal latino nepitedum, che significa palpebre degli occhi. La forma di questi deliziosi dolcetti calabresi ricorda infatti la palpebra chiusa di un occhio. In Calabria le nepitelle vengono chiamate anche "pizze cu niebita", nepiteddhi, nepite o nepitejie. Eccovi quindi la ricetta tradizionale per farle in pochi semplici passi anche a casa vostra. DETTAGLI Difficoltà: media Tempo di preparazione: 2h Dosi: 22 porzioni Costo: medio INGREDIENTI Ingredienti sfoglia: 500g di farina 00 150g di zucchero semolato 150g di burro (*la ricetta tradizionale vorrebbe lo strutto) 3 uova medie 1 bustina di lievito per dolci (17g) 1 tuorlo di uovo medio Ingredienti ripieno: 200g di noci sgusciate 200g di mandorle pelate 200g di miele 150g di fichi secchi 150g di marmellata di amarene (*la ricetta tradizionale vorrebbe 200ml di vino cotto) 100g di uvetta 100g di cioccolato fondente 60ml di liquore Grand Marnier 30g di cacao amaro 3 chiodi di garofano 2g di cannella Scorza di un’arancia Strumenti utilizzati: Bilancia per alimenti: https://amzn.to/2TJX8u1 Bilancino di precisione per alimenti: https://amzn.to/3eBOWEb Cilindro graduato: https://amzn.to/36zQBXT Ciotole di varie misure: https://amzn.to/2VAwROX Coppapasta: https://amzn.to/3bIYNcn Frullatore: https://amzn.to/2MuDttM Mattarello in legno da 60cm: https://amzn.to/2B8LHWb Pennello per alimenti: https://amzn.to/32hBjpC Set di spatole: https://amzn.to/39WgfGo Spatola con manico lungo: https://amzn.to/384gxvk Spatola in silicone: https://amzn.to/3mKUMHQ Spatola per tagliare: https://amzn.to/2JZa1Lf Seguitemi anche su: Instagram:   / lorenzo_adr.  . Facebook:   / casalemanage.  . Twitter:   / lorenzo_casale   Sito web: https://www.casalemanagement.com Capitoli: 00:00 | Intro 00:15 | Ricetta 00:25 | Dettagli 00:53 | Ingredienti e preparazione sfoglia 02:58 | Ingredienti e preparazione ripieno 10:28 | Prodotto finito 10:45 | Ending (Subscribe and Watch Next)