Что происходит, когда вы жарите плоды шиповника, как это делали средневековые крестьяне скачать в хорошем качестве

Что происходит, когда вы жарите плоды шиповника, как это делали средневековые крестьяне

Узнайте, почему в плодах шиповника содержится в 100 раз больше витамина С, чем в апельсинах, и как средневековые крестьяне жарили их, чтобы пережить цингу, от которой каждую зиму умирали миллионы людей. В этом видео показан точный метод приготовления, который спас целые деревни от кровоточивости дёсен и потери зубов, а также забытая техника обжарки при температуре 150 °C, которая сохраняет максимум питательных веществ и одновременно превращает плоды в концентрированный порошок. Узнайте, почему британское правительство организовало национальную чрезвычайную кампанию во время Второй мировой войны, когда немецкие подводные лодки перекрыли импорт цитрусовых, и посмотрите весь пошаговый процесс от сбора урожая после первых заморозков до заваривания тёмно-красного чая, содержащего 500 мг витамина С на чашку — в пять раз больше вашей суточной нормы, получаемой из диких ягод, растущих на свободе в живых изгородях. Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:    / @medievalwisdom   ЗИМНИЙ УБИЙЦА: 01:46 ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНА С: 03:09 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 07:46 ПРЕВРАЩЕНИЕ ПРИ ОБЖАРКЕ: 10:40 СРЕДНЕВЕКОВЫЙ ЧАЙ: 14:54 ПОЧЕМУ ЭТО ИСЧЕЗЛО: 18:52 ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ СЕГОДНЯ: 20:40 Научные исследования: Румынское горное исследование: плоды шиповника содержат от 274 до 1157 мг витамина С на 100 г сырого веса Сравнение: апельсины содержат около 53 мг витамина С на 100 г Исследование распада витамина С: разрушается при температуре выше 80°C (74°C) при длительном нагревании Концентрация витамина С в плодах шиповника: в 20–50 раз больше, чем в апельсинах (в некоторых сортах — в 100 раз) Исторические данные: Национальная кампания по сбору плодов шиповника в Великобритании во время Второй мировой войны (1941 г.): собрано 200 тонн Программа Министерства здравоохранения по распространению сиропа из плодов шиповника Общий урожай: 134 миллиона ягод, собранных добровольцами Кулинарная книга Апиция (IV век): Ранние рецепты приготовления плодов шиповника Роман о Вильгельме Палернском: Средневековые источники о собирательстве Средневековые документы: Использование плодов шиповника для профилактики цинги в средневековых деревнях Традиционные методы приготовления: удаление семян, обжаривание, измельчение в порошок Методы хранения: глиняные кувшины в прохладных погребах (сохранение в течение 2–3 лет) Ежедневное потребление: 1–2 кружки чая в зимние месяцы (ноябрь–март) Пищевая ценность: 1 столовая ложка порошка из плодов шиповника = эквивалент витамина С в 5 свежих апельсинах 1 Чашка готового чая = ~500 мг витамина С (5-кратная суточная норма взрослого) Реакция Майяра во время обжарки: развитие вкусовых соединений при 150°C (300°F) Информация о сборе: Шиповник собачий (Rosa canina): распространён в Европе, Северной Америке и Азии Оптимальное время сбора: после первых заморозков (октябрь-ноябрь) Преимущества первых заморозков: разрушение клеточной стенки, преобразование крахмала в сахар Подробности приготовления: Температура обжарки: 150°C (300°F) в течение ~2 часов Удаление семян и волосков: предотвращает раздражение слизистых оболочек Метод тройной промывки: полностью удаляет раздражающие волоски Конечный продукт: тёмно-красный порошок, пригодный для хранения зимой Содержание витамина С в плодах шиповника по сравнению с апельсинами Средневековый чай из шиповника для профилактики цинги Как обжаривать и готовить плоды дикого шиповника ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы узнать больше о древней мудрости, которая превосходит современные технологии! 👍 Ставьте ЛАЙК, если вы как средневековые мастера! ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот контент предназначен исключительно для образовательных целей. Проведите собственное исследование и проконсультируйтесь со специалистами, прежде чем пытаться модифицировать контент. Мы не несем ответственности за результаты применения этих методов. По вопросам удаления контента обращайтесь по адресу [email protected] Отказ от ответственности за авторские права. В соответствии с разделом 107 Закона об авторском праве 1976 года допускается добросовестное использование в таких целях, как критика, комментарии, репортажи, научные исследования и исследования. Добросовестное использование — это использование, разрешенное законом об авторском праве, которое в противном случае могло бы нарушать авторские права. Некоммерческое, образовательное или личное использование склоняет чашу весов в пользу добросовестного использования.