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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio ci prepara un grande classico delle festività natalizie: il panettone gastronomico che è la versione salata del tradizionale dolce omonimo che è ormai diventato a tutti gli effetti un antipasto tradizionale. Dopo la cottura il panettone si divide in dischi per realizzare tanti soffici strati da farcire come dei tramezzini. La farcitura è il tocco personale che caratterizza questa preparazione. Antonio ne realizza quattro un po’ particolari: la prima con patate schiacciate, provola e pomodori secchi; la seconda è perfetta per i bambini perché è a base di prosciutto cotto e ricotta; la terza con pesce spada, maionese e limone; e la quarta con rapa rossa, salmone e arance. Una volta pronto tutto il panettone lo decora con fettine di bresaola e rucola. Ingredienti: 450 g di farina 400 W, 10 g di lievito di birra, 160 g di latte intero, 50 g di zucchero, 2 uova intere, un cucchiaino di miele millefiori, 10 g di sale fino, 80 g di burro morbido, 1 tuorlo, 20 g di latte intero Per la farcia rapa rossa e arance 150 g di robiola, 20 g di purea di rapa rossa, 20 g di formaggio grattugiato, 150 g di salmone affumicato Per la farcia al prosciutto 200 g di ricotta, 80 g di prosciutto cotto Per la farcia pesce spada e maionese 100 g di maionese neutra, buccia di un limone grattugiato, 2 bacche di pepe rosa, 150 g di pesce spada affumicato, 3 foglie di lattuga Per la crema di patate e pomodori secchi 200 g di patate lesse un rametto di timo, 40 g di pomodori secchi sminuzzati, 100 g di provola a fettine Per ultimare: 3 fettine di bresaola Una manciata di rucola Cottura: 175°C per 45 minuti