[사천요리기행-라라관TV] #18 고추더미에서 닭고기를 찾아내는 소확행, 정통식 라즈지(辣子鸡) @충칭(重庆) скачать в хорошем качестве

[사천요리기행-라라관TV] #18 고추더미에서 닭고기를 찾아내는 소확행, 정통식 라즈지(辣子鸡) @충칭(重庆)

[사천요리기행-라라관TV] #18 고추더미에서 닭고기를 찾아내는 소확행, 정통식 라즈지(辣子鸡) @충칭 안녕하세요, 라라관 사천요리연구소의 라라소장입니다^^ 지난 제17편부터 본격적으로 충칭편이 시작되었지요? 오늘은 지난 충칭훠궈에 이어, 충칭정통식 라즈지(辣子鸡)를 들고 왔습니다!!!!!!!!!! 소리질러!!! 후라이드치킨을 넘나도 사랑하는 우리 민족(?)에게 요즘 생겨나는 사천요리집 메뉴 중에서도 격정적으로 사랑받는 요리가 있으니, 바로, 이 라즈지입니다. 라즈는 건고추를 뜻하고요, 지는 닭입니다. 쓰촨요리가 이제 건고추와 산초(화쟈오)의 콜라보인 것은 대충 눈치 채셨지요? 생고추가 아닌 건고추와 화쟈오, 닭을 볶아낸 요리입니다. 잠깐, 라즈지의 역사? 라즈지(辣子鸡)는 꺼러산라즈지(歌乐山辣子鸡)로 불리는데, 12년 전부터 꺼러산의 작은 식당에서 팔기 시작해 유명해졌기 때문이다. 강호채로 분류된다. * 강호채가 궁금하신 분들께서는 글 가장 밑에서 따로 읽어보세요^^ 중간에 쓰면 너무 설명과다.. 여튼! 영상에서는 양지롱푸라는 시내에 위치한 요리집을 갔었는데요, 훠궈보다 매웠다고 하면 거짓말같을까요? 진짜 와 식당에서 와 이렇게 맵게 하다니 놀라고 리스펙!!!!! 정말 맵고 맛있었어요. 라즈지의 특징은 손가락 한 마디 만할 정도로 잘게 썬 닭과 건고추, 산초를 함께 볶는데 고추와 고기의 비율이 1:1 혹은 많게는 2:1이에요. 그만큼 고추더미 속을 뒤지며 고기를 찾아내는 기쁨이 있는 요리랍니다. 순살을 좋아하는 우리나라 사람들에게 번거로울 수도 있고요 ㅋㅋㅋ 저는 중국식 닭요리가 너무 좋습니다. 뼈째로 잘게 쪼사서 요리해주니 너무 맛있죠. 고추도 먹어도 됩니다. 부각맛이 납니다. 이집 라즈지의 특징은 안에 마화(麻花)라는 꽈배기과자를 함께 넣어 볶았다는 건데요, 매콤짭짤한 라즈지와 달콤한 마화의 조화가 이런 라즈지를 만든 사람은 혹시 천재인가 싶을 정도의 존경심을 불러일으킵니다.(맛있는 거 만드는 사람 다 존경 ㅋㅋ) 강호채(江湖菜)에 대한 설명 제가 느낀 바로는 확실히 청두의 사천요리가 정갈한 스타일이라면, 충칭은 크고 화려해요! 이것이 바로, 충칭 강호채(江湖菜)문화로 설명 가능합니다. 충칭의 길거리에서 강호채!라고 간판이 붙여진 식당이 즐비해요. 강호채의 특징(바이두 지식백과 펌) 세 가지 1. 향토적이다 : 강호채는 농촌 길거리의 작은 가게에서 유래된 음식인데, 대부분 강가의 어부나 농촌여자들의 손으로 만들어진 것들이다. 2. 투박하다 : 기존의 조리법을 세심히 따르기보다는, 아주 터프하게 매운고추, 산초, 고추기름 등을 국자로 아낌없이 넣는다. 접시도 아주 큰 데다 담는다. 먹는 손님도 덩달아 술을 척척 걸치고, 입안 가득 고기를 씹으며 왁자지껄 호방하게 식사를 한다. 3. 각양각색이다 : 다양한 재료를 기발한 조리법으로 넘나들며 만들어 창의적이면서 어디서 먹어본듯한 인상을 주기도 한다. 제가 좋아하는 강호채는 카오위(민물생선요리), 샤오지공(마라닭훠궈스런요리), 라즈지가 있습니다 :) 여러분이 상상하는 쓰촨요리는 아마 청두보다는 충칭에 있을 거에요. 화끈하고 대범하고 괄괄, 콸콸 쏟아붇는 바이주의 향연! 극도로 맵고 얼얼함. 쓰읍. 입맛 없을 땐 역시 충칭식 쓰촨요리가 짱입니다. 이번 편도 시청해주셔서 감사합니다! 그럼 이만~ _ 라라관TV 라라소장 "자체제작" 사천식양고기마라훠궈 밀키트 온라인 판매 중!!!! ※사천식마라훠궈전골 전문점 라라관※ 쓰촨현지에서 요리를 익혔어요!🌶 오리지널 쓰촨식으로 만듭니다!🌶 ▷라라관 to Table 정통 사천식 요리를 집에서 즐겨보세요! 부산 매장의 맛 그대로를 댁에서 편하게 즐기실 수 있습니다. [라라관마트에서 주문하세요!] 방법1. 자체쇼핑몰(네이버페이 가능) : http://lalaguanmart.co.kr/ 방법2. 네이버 스마트스토어 : https://smartstore.naver.com/lalaguan ▷기타 소통 링크 라라소장 공식 인스타그램   / lala_sichuanlab   라라관매장 공식 인스타그램   / lalaguan_official   협업 및 섭외 : 이메일 [email protected]