Nduja selber machen - Ein Hauch von Kalabrien in deiner Küche скачать в хорошем качестве

Nduja selber machen - Ein Hauch von Kalabrien in deiner Küche

In diesem Video zeige ich dir, wie du Nduja selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel. 🥩 Mein gratis Wurstguide: https://charcuteria.de/wurstguide/ 🛒 Därme, Gewürze, Bücher & mehr: https://shop.charcuteria.de/ 🍽️ Das Rezept: Zutaten pro 1 kg 65 % Schweinebauch durchwachsen (650 g) 25 % Paprika püriert mild (250 g) 10 % Peperoncini (100 g) Wichtig: Für die originale Zubereitung benötigt es sowohl Paprika als auch Peperoncini aus Kalabrien. Diese sind in verschiedenen Delikatessen-Läden und Online-Shops verfügbar. Die Art dieser Wurst kann man aber auch hervorragend mit eigenen Paprikas oder "normalem" Paprikapüree und anderen Peperonis, Peperoncinis nachmachen. Solltest du dein eigenes Paprikapüree herstellen wollen, dann empfehle ich dir, die Paprika heiß anzuflämmen, dann die Schale abzuziehen, das Fruchtfleisch zu pürieren und leicht runterzukochen, dass schon ca. 20-30 % Flüssigkeit eingekocht sind. Gewürze pro kg 32 g Nitritpökelsalz Auch hier gibt es in verschiedenen Rezepten noch den Zusatz von Pfeffer oder anderen Gewürzen. Meines Erachtens steht bei einer guten kalabrischen Nduja aber die Paprika und die Schärfe der Peperoncini im Vordergrund, weshalb ich nach meinen Rezepttests auf andere Gewürze verzichtet habe. 📓 Zum Rezept: https://charcuteria.de/rezepte/nduja/ 📌 Kostenlos Kanal abonnieren: https://bit.ly/charcuteriaYT ___________________________ 📩 Kontakt: Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de ___________________________ 🎵 Musik: Good Morning von Amine Maxwell   / aminemaxwell   ___________________________