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CREMITAS

CREMITAS 1 taza agua 1/2 cucharadita sal 115 gramos mantequilla 1 taza harina 4 huevos Poner agua a hervir con sal y mantequilla. Al hervir agregar harina y batir vigorosamente más o menos 2 minutos. Verter al tazón pequeño de la batidora, agregar huevos uno a uno, batir bien cada uno. Poner pasta en manga y formar las cremitas o por cucharaditas en una cazoleja. Poner al horno precalentado a 400 ° F por 20 minutos, bajar a 300 ° F por 15 minutos más. Dejar enfriar y rellenar abriéndolas por debajo con un cuchillo fino e introducirle la manga con la crema pastelera. Crema Pastelera: 1 taza leche 1 lata leche evaporada 7 cucharadas maicena Pizca sal 2/3 taza azúcar 2 yemas 1 cucharadita vainilla Licuar leches, maicena, sal, azúcar y yemas. Cocinar sin llegar a hervir. Apartar del calor y agregar vainilla. Enfriar sobre agua de hielo. Poner en manga con boquilla lisa y rellenar las cremitas por la parte inferior. Rociar de azúcar en polvo o glacé o si se desea caramelo claro en hilitos. 20-25 porciones