介護食 の 新しい形！『 かに玉 甘酢あんかけ 』のレシピ動画 скачать в хорошем качестве

介護食 の 新しい形！『 かに玉 甘酢あんかけ 』のレシピ動画

噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。 https://kaigo.news-postseven.com/4302 舌でつぶせるやわらかさや、のどに貼り付かないつるんとした食感だから、噛むこと、飲み込むことが難しい人でも安心の“やわらか介護食”。 　そんな新たな介護食を提案する『Kamulier（カムリエ）』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。そのメニューの中からの一品をいち早くご紹介！ 　今回のメニューは、『かに玉　甘酢あんかけ』。 　卵のふんわり食感は、よく泡立てたメレンゲがポイントです。 材料（2人分） かに玉材料 卵　2個 カニ缶　40g サラダ油　10g 水　70g 醤油　10g 酢　6g 砂糖　10g 片栗粉　4g 水　15g 下準備 ・カニは包丁で細かく刻む。一部を飾り用に少量取り分ける。 ・卵は卵黄と卵白に分ける。 ・茶碗などの容器にサラダ油（分量外）を塗る。 ・深い鍋に水を入れ沸騰させる。 作り方 【1】ボウルに卵黄、カニ缶、サラダ油を入れて混ぜる。 【2】別のボウル卵白を入れ、泡だて器で泡立ててメレンゲを作る。 【3】 【1】にメレンゲをいれ、さっくりと混ぜる。 【4】茶碗などの器に2等分して入れる。 【5】器にラップをして竹串で数か所穴を開ける。 【6】一度外してラップをふんわりかけ直し、器をトントンして表面を平らにする。 【7】深い鍋に茶碗を入れ、中火で5～7分蒸して取り出しておく。 【8】フライパンに水、しょゆ、酢、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 【9】水溶き片栗粉でとろみをつける。 仕上げ・盛り付け 　卵をお皿に盛り、甘酢あんをかけて、かに少量を飾る。 ポイント 　ラップに穴を開けておくことで、蒸しあがり後、卵の表面に幕が張らずにしっとりと仕上がる。 【エネルギー】166kcal　【たんぱく質】9.9g　【脂質】10.2g　【塩分】1.1g ※栄養成分は1人分です。 【介護食再生リスト】    • 介護食 の レシピ動画「サーモンのテリーヌ」【やわらか食】