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Käswurst und Polnische aus Wildfleisch - So wird`s gemacht! Profi Metzger Ralf. Rezept untenstehend
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Käswurst und Polnische aus Wildfleisch - So wird`s gemacht! Profi Metzger Ralf. Rezept untenstehend
Schauen Sie sich meine Internet-Shops an: Fleischereibedarf https://www.profimetzger-ralf.com (Amazon Affiliate) Merchandise: https://profi-metzger-ralf.myspreadsh... (Spreadshop) Danke für Ihre Unterstützung! Käswurst und Polnische mit Wildfleisch ohne Räucherkammer. Im Backrohr gebraten! Hierfür brauchen Sie keine großartige Ausrüstung, es wird auch kein Nachbar belästigt! Rezept 2 Kg Speck 4 Kg Mageres Schweinefleisch 2 Kg Rehfleisch 2 Kg Mageres Wildschweinfleisch 0,5 Kg Wasser (Wasser wird nicht gesalzen) Zutaten pro kg: 20 g Nitritpökelsalz 6 g Gewürzmischung Ponische - Käswurst 2 g Pfeffer schwarz 1 g Knoplauchgranulat 2 g Senfmehl 0,5 g Phosphat 2 g Raucharoma Alles am Vortag salzen, am nächsten Tag durch die 8 mm Scheibe wolfen Bei 80°C garen im Backrohr mit Umluft. 72°C Kerntemperatur Danach bei Raumtemperatur auskühlen lassen, nicht ins Wasserbad!
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