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本集來賓: #Lena #俄羅斯 #Youtuber 本集目的地: #花蓮 #嘉蘭部落 本集食材: #小米 #紅藜 #地瓜 #爬岩鰍 #Anapi #番茄 #小辣椒 本集烹調方式:#粽子 #煮湯 握緊的紅藜甜湯 (嘉蘭部落獨特甜品) 相信多數人對『紅藜』不陌生,紅藜本身的澱粉結晶較為緊密,在烹煮時,總是要比一般米食多個15分鐘,然而,嘉蘭部落有一道料理卻反其道而行,紅藜握得越緊越好,越紮實越可口?!到底是握哪裡?而萬一沒握緊,是不是就真的會壞了整道料理呢? 特有種的臭阿拜 (不要鹹它臭,裡頭用的材料可是台灣特有種的魚) 在傳統農業時代,部落的歲時祭儀幾乎以小米的種植與收成時間為基礎,小米對部落人來說是相當珍貴的,只有碰到婚喪喜慶或祭典時,才會製作小米的相關料理,代表敬天、感謝土地與祖先,以及與家人好友分享的心意。 阿拜便是以小米製成的部落粽,阿拜的包餡會因各部落物產而不同;最常見的是醃五花肉,靠海部落則是會包入漁獲海鮮,甚至還有些部落會把蝸牛放進阿拜中,為阿拜創造不同的口感;不過嘉蘭部落的這個『臭阿拜』實在太獨特,包進臭豆腐的粽子,那味道或許還能夠想像,可聽說這個臭阿拜包的是台灣的特有種魚類,別說臭阿拜了,光是那特有種魚類就讓人好奇,到底是什麼魚,可以讓人料理出特有種臭味的阿拜? 臭湯圓 (呷甜呷鹹兩相宜) 對你來說,什麼樣的食物是你覺得臭的? 臭豆腐?藍紋起司?榴槤?還是日本納豆或瑞典鲱魚罐頭? 即便計數世界各國的臭臭料理,你也料想不到有湯圓是臭的吧? 一樣用小米製成的湯圓,為什麼會發臭?這道料理發臭的原裡是什麼? 而一樣的臭味做成鹹食又做成甜品,安捏甘ㄟ通? 俄羅斯來的Elena會臭到翻臉嗎? 本集來賓Elena自信滿滿地說,他們國家也有醃鯡魚罐頭這類的臭料理,而且這鯡魚罐頭還是全世界臭料理排名中,排行老二的『滋優生』,就連台灣的臭豆腐也不及它的臭;所以她完全不擔心嘉蘭部落裡的那兩道臭料理;果然是戰鬥力極佳的戰鬥民族!勇氣,是探索美食的第一步,到底,Elena會不會成為一口接一口,越呷越涮嘴的逐臭旅人呢? 🧡趕快訂閱@titv8932 開啟小鈴鐺🔔不錯過精彩內容🧡 7/1起 每周六 21:00 更新新集數喔! #臭湯圓 #臭阿拜 #酸辣湯 #特有種 #紅藜湯 #青草茶 #料理 #旅行 #臭料理 #花蓮 #嘉蘭部落 #排灣族 #卡阿巴亞 #Kaavaya #比尼勞 #Binilau #阿拜