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142.🇮🇹 이태리 전통케이크, 오리지널 레시피로 만든 토스카나 할머니 케이크. Torta della nonna

🇮🇹이탈리아 남편과 밀라노에서 살고 있는 뭐 먹지가 알려 들이는 이탈리아 현지인 집밥 채널입니다. 오늘은 토스카나 전통 할머니 케이크을 소개합니다. 보통 2가지 종류가 있는데, 쇼트 크러스트 패스트리위에 커스터드크림올리는 것과 다시 쇼트 크러스트 패스트리반죽을 올려 만드는것이 있습니다. 만약 커스터드크림이 제일위에 가는 케이크를 만들고 싶으시면 크림위에 잣을 올려 만드시면 됩니다.잣과 아이싱 슈가는 필수 입니다. 제 영상에서는 제일 간단한 쇼트 크러스트 패스트리로 이 케이크를 만들었습니다. 쇼트 크러스트 패스트리는 시간이 지나면 작업하기 힘들어요. 이때는 냉장고에 1시간 또는 냉동고에 30분 본관후 사용하시면 작업하기 쉬워요. 1.쇼트 크러스트 패스트리-Short Crust Pastry 🇰🇷재료소개 -🇺🇸 Ingredients 밀가루(박력분)200g-200g wheat flour (soft flour) 설탕 100g-100g sugar 버터 100g-100g Butter 계란 1개 (40g)-1 egg(40g) 🇮🇹 ingredienti 200 g di farina 00 100 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo (40 g) 2.커스터드크림-custard cream 🇰🇷재료소개 -🇺🇸 Ingredients 우유300g- 300g milk 계란 노른자120g-120g egg yolks 아이싱 슈가 90g-90 icing sugar 옥수수 전분 28g-28g Corn Starch 바닐라빈 1개-1 vanilla pod 레몬 껍질-lemon zest 🇮🇹 ingredienti 300 g di latte 120g tuorli d'uovo 90g zucchero a velo 28g Amido di mais 1 baccello di vaniglia scorza di limone 3.장식 🇰🇷재료소개 -🇺🇸 Ingredients 잣 20g-20 g pine nuts 아이싱 슈가 적당량-icing sugar 🇮🇹 ingredienti 20 g di pinoli zucchero a velo q.b. 만드는 과정 1.쇼트 크러스트 패스트리 반죽은 제과에서 기본이 되는 반죽중 하나 입니다. 재료는 밀가루 ,버터, 설탕과 계란입니다. 설탕과 버터의 양은 밀가루(박력분)양의 반이라 생각하시면 됩니다.그래서 밀가루 200g에 설탕과 버터는 100g ,그리고 계란의 양은 밀가루(200g)+ 설탕100g+버터100g=400g에서 10%즉 40g입니다. 반죽은 오랜시간 반죽을 하지 마세요 완성된 반죽은 냉장고에 1시간 정도 휴지를 하고 사용하시면 됩니다. 2.커스터드 크림은 저의 영상을 참조해 주세요. 3.케이크 틀은 버터칠과 밀가루칠을 해 주세요 4.쇼트 크러스트 패스트리 반죽은 4등분해 케이크틀2개에 각각 아래 위를 하시면됩니다. 케이크는 쇼트 크러스트 패스트리 반죽 한덩어리+커스터드크림+쇼트 크러스트 패스트리 반죽 한덩어리 잣을 올려 장식하시면됩니다. 5.반죽안에 크림이 들어가는 케이크라 밑에 반죽과 위 반죽에 포크자국을 만들어 주세요. 오븐에서 구울때 부풀지 않아요. 6.저는 잊었는데, 잣을 올리기전에 계란흰자 칠을 해 주시면 잣이 잘붙고 색도 이뻐요 7. 오븐의 온도는 170도에 50분입니다. #이탈리아할머니케이크 #할머니케이크 #Tortadellanonna