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Recette Waterzooi de cabillaud aux scampis - Colruyt

Retrouvez la recette complète en cliquant sur « Plus ». Sur http://colruyt.be/encuisine, vous trouvez près de 6 000 délicieuses recettes Colruyt. Ce pot-au-feu de la mer riche en légumes est savoureux, convivial et surtout facile à préparer. Rehaussée de crème et de vin blanc, la sauce fera littéralement chavirer vos papilles. À vos fourneaux ! Recette Ingrédients (4 personnes) ------------------------- 2 filets de cabillaud (surgelés) 16 scampis blanchis et décortiqués Medium (surgelés) 3 carottes 3 blancs de poireaux 1 branche de céleri blanc 1/2 plant de ciboulette 1 oignon 2 dl de crème légère 3 c. à soupe de beurre 1 jaune d’œuf 2 dl de vin blanc sec 1,5 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 1,5 dl d’eau très chaude) 1/2 c. à café de curry 1 pincée de poivre de Cayenne poivre noir (moulin) sel Au préalable (décongélation + 15 min) ------------------------------------- Faites complètement dégeler les scampis et épongez-les avec de l’essuie-tout. Faites superficiellement dégeler les filets de cabillaud et épongez-les avec de l’essuie-tout. Coupez chaque portion en 4. Détaillez les carottes en dés. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Coupez la branche de céleri blanc en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-la. Émincez l’oignon. Ciselez la ciboulette. Préparation (30 min) ------------------- 1 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y l’oignon, les carottes, les poireaux et le céleri blanc durant 5 min. Mouillez avec le vin blanc et faites mijoter 5 min, à feu doux et à couvert. 2 Salez et poivrez le poisson. Déposez-le sur les légumes et arrosez de bouillon. Faites cuire 5 min. Retournez les morceaux de cabillaud et poursuivez la cuisson 4 min. Réservez le cabillaud au chaud hors de la casserole. 3 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les scampis 1 min de chaque côté, à feu vif. Épicez de curry et de poivre de Cayenne. 4 Intégrez la crème légère dans les légumes et mélangez le jaune d’œuf dans la sauce (à feu doux) pour la lier. Salez et poivrez. Présentation ------------ Versez les légumes dans les assiettes et déposez-y le cabillaud et les scampis. Décorez de ciboulette. Un régal avec des pommes de terre nature ou du riz.