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Crema Ganache al Cioccolato - Le Ricette di Alice

Crema Ganache al Cioccolato (Senza Burro) - Scopri la variante leggera della ricetta classica, con meno calorie ma tanto gusto! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 200 g di cioccolato fondente 180 g di panna fresca Preparazione 1. Tritare finemente il cioccolato fondente con l'aiuto di un coltello affilato o di una grattugia. 2. Nel frattempo, scaldare la panna a bagnomaria, evitando tuttavia l'ebollizione. 3. Sciogliere il cioccolato tritato nella panna aiutandosi con un frustino. 4. Preparare una ciotola con ghiaccio ed acqua, dunque immergere il pentolino in questa soluzione ghiacciata e montare il composto con le fruste elettriche fino a consolidamento della crema. L'idea giusta È possibile preparare la crema ganache per tempo: in questo caso, il composto caldo di panna e cioccolato va lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi sistemato in frigorifero per alcune ore. Una volta rimosso dal frigo, non sarà necessario immergere la ciotola nell'acqua ghiacciata perché il composto sarà già molto freddo. Si consiglia tuttavia di raffreddare in frigo anche le fruste. 5. La crema ganache può essere utilizzata per ricoprire torte oppure per farcire dolcetti (ideale da versare in una tasca da pasticcere). Ricordiamo che maggiore sarà la quantità di cioccolato, maggiore sarà anche la consistenza della ganache.