[自家製酵母15] レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 絹の口溶け 生で食べたい 自家製酵母の食パン скачать в хорошем качестве

[自家製酵母15] レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 絹の口溶け 生で食べたい 自家製酵母の食パン

今回は自家製レーズン酵母元種を使い「キメの細かい、絹の口溶け、しっとふわふわな食パン」を作る動画です。加水は78％と高めです。 ふわふわでキラキラのクラムはとても繊細で、ずっと眺めていたいほど。トーストせずに生食パンとして食べたい食パンです。 動画ではワンローフと三つ山の成形で、2本焼きをしています。そちらもあわせてご覧ください。 色々な作り方があるパンの世界。覗いてみて下さいね。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど) →　http://room55.blog57.fc2.com/ Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し） →　  / x2.yuri   ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X 使用ニーダー 日本ニーダー→ https://amzn.to/37H1AkJ 使用発酵器 日本ニーダー → https://amzn.to/31FCdw8 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ------------------------------------------------------------------------------------------ [関連動画] ※合わせてご覧ください [初めてのレーズン酵母]    • 初めてのレーズン酵母   ------------------------------------------------------------------------------------------ ＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用） オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱、空焼き15分以上） 200度28分（様子を見て調整） スチームなし ＊＊レシピ （粉300g）1斤＊＊ 強力粉（スーパーキング使用）300g 水 90g 牛乳 135g レーズン酵母元種（1：1で継いだもの）90g　※別の酵母でも可 上白糖 15g 塩5.5g ショートニング 10g ※酵母により発酵時間など違ってきます。粉の銘柄や酵母の状態を見ながら水分調整を行ってください 一斤型をご用意ください ＜作り方＞ 1.粉と水と牛乳を合わせて、粉気が無くなるまで混ぜ、オートリーズ1時間 2.ショートニング以外の材料を加え、全体が馴染んだらショートニングを加えて捏ねる 3.一次発酵（2倍～3倍目安） 4.パンチ 5.ベンチ 6.分割（三つ山のみ） 7.ベンチタイム 8.成形 9.二次発酵 10.焼成 ［音楽］ FREE BGM "Forest Therapy" by MFP【Marron Fields Production】 ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 MFP【Marron Fields Prod...   FREE BGM "まどろみ" by のる ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 のる   FREE BGM "Comfy Night" by Flehmann ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 Flehmann   FREE BGM "つぼみ" by ゆうきわたる ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 ゆうきわたる   FREE BGM "faint silence" by shimtone ArtistPlayList -    • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 shimtone   楽しいパンライフを！ #自家製酵母パン #食パン #生食パン #しっとりふわふわ #本格的なパン #パン作りのコツ #おうちでパン ＃レーズン酵母 ＃パンの作り方 #毎日がパン #パン作りテクニック #ワンローフ #山食 #三つ山