Как придумать и реализовать успешный концепт ресторана | Гоша Карпенко | HURMA Group of companies скачать в хорошем качестве

Как придумать и реализовать успешный концепт ресторана | Гоша Карпенко | HURMA Group of companies

В гостях у Антона Зиновьева – Гоша Карпенко | Ресторатор, совладелец и генеральный директор HURMA Group of companies, владеющей и управляющей несколькими ресторанами в Москве Эксперт ресторанного бизнеса. За 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до разработки концепций и открытия собственных заведений. Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO. Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting. Идеолог Gastreet International Show - самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки. ТАЙМ-КОДЫ: 00:00 В выпуске 1:01 Знакомьтесь, Гоша Карпенко 1:58 Кто придумывает названия ресторанов? 3:38 Об эмоциях, как ДНК успеха ресторана 4:19 Возможно ли стать ресторатором без опыта работы в индустрии? 6:51 О компании HURMA Group of companies 9:17 Есть ли кризис идей в ресторанном бизнесе? 11:10 Как появляется идея будущего ресторана? 12:40 Как удержать концепцию ресторана? 14:16 О роли «продюсера» в ресторанных проектах 15:53 О масштабировании и франшизе 19:38 Об особенностях работы франчайзи 23:03 ДАЛЕЕ В ВЫПУСКЕ 24:16 О природе идей и насмотренности ресторатора 25:50 Есть ли инновации в ресторанном бизнесе? 28:03 Об ошибках и закрытых ресторанах 29:49 Сколько времени требуется для оценки успешности ресторана? Критерии оценки? 32:35 О модели партнёрства в HURMA Group of companies 33:25 О расходах и доходах ресторана 35:05 Сколько стоит открыть ресторан в Москве? 36:38 Почему ты — ресторатор? 38:31 Об образе личной цели, амбициях и планах на будущее 42:00 О пересборке команды в период пандемии 43:15 ДАЛЕЕ В ВЫПУСКЕ 44:29 О состоянии ресторанной индустрии после частичной мобилизации; трансформации бизнеса и предпринимательских подходов 46:01 О способах поиска и привлечения новых клиентов в свои рестораны 50:41 О составляющих бизнеса и его экономике 52:16 О дефиците персонала в отрасли, HR и инструментах набора и удержания сотрудников 55:08 Как будет выглядеть ресторанная отрасль через десятилетия? 56:20 Лучший ресторан, но не твой? 59:08 Загадка успешных концепций ресторанов 1:00:45 О конкуренции в отрасли, коллаборациях, миссии фестиваля GASRTEET 1:02:28 История личного факапа в профессиональной деятельности 1:06:28 О причинах долголетия ресторанов 1:07:12 О безбашенных идеях, авторстве, вызовах и обесценивании результатов 1:11:59 О ценности нового молодого поколения 1:15:30 Что бы ты поменял в ресторанной отрасли? 1:18:00 Совет предпринимателям 2022 г. ТЕРРИТОРИЯнеОПРЕДЕЛËННОСТИ — YouTube-проект Антона Зиновьева, предпринимателя, основателя финтех-сервисов CarMoney и 7 TECH. Гости студии – основатели и СЕО компаний, которые построили и продолжают развивать свой бизнес в России Антон Зиновьев: Telegram https://t.me/antonzinovyev_blog Сайт https://taplink.cc/antonzinovyev По вопросам сотрудничества пишите на anzinoviewcm@gmail.com #ГошаКарпенко #HURMA #АнтонЗиновьев