У нас вы можете посмотреть бесплатно Choux cu fructul pasiunii și mango — Rețeta lui Robert Eisler или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Rober Eisler, pasionat Pastry Chef, este deținătorul brandului „Cuptorul lui Robert” din Brașov și formator al noilor generații de pastry chefi la Academia de Cursuri PanGastRo și DallesGo. Cu o experiență de peste 10 ani în domeniu, mii de urmăritori pe Social Media și sute de rețete realizate, Robert își urmează cu entuziasm drumul ales și demonstrează că secretul succesului se regăsește în perseverență, în perfecționarea continuă, în rețete realizate cu ingrediente de calitate superioară și în grija cu care oferă deserturile preferate celor care aleg produsele realizate în laboratorul lui. Choux cu fructul pasiunii și mango Pentru Blat: 100 g Apă, 100 g Lapte, 100 g Unt, 2 g Sare, 10 g Zahăr, 133 g Făină, 200 g Ou Apa, laptele, untul, sarea și zahărul se pun pe foc până încep să fiarbă. Se dă jos oala de pe foc și se adaugă făina. Oala se pune la loc pe foc și se amestecă până când aluatul are ~75⁰ C (sau până pe fundul oalei se formează o pojghiță). Aluatul rezultat se pune în bolul unui mixer planetar ( https://www.novapan.ro/mixer-planetar...) (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) și se amestecă cu atașamentul paletă, pe viteză mică până când se răcește la ~40⁰ C. Se adaugă ușor ouăle omogenizate până când se obține un aluat lucios și nu foarte tare. Pentru craquelin: 56 g Unt, 67 g Zahăr brun, 70 g Făină, 2 g Colorant galben Untul moale se mixează cu zahărul brun. Se adaugă făina (https://artaalba.ro/bread-free-faina-...) și se formează un blat moale care se colorează după care se întinde în grosime de 1-2 mm. Pentru Insertul de mango: 250 g Piure fr. Pasiunii, 100 g Piure Mango, 150 g mango (congelat, bucăți), 8 g Pectina NH, 40 g Zahăr, 10 bc Frunze busuioc proaspăt Piureul de mango (https://www.cofetarulistet.ro/cumpara...) și cel de fr. Pasiunii (https://www.cofetarulistet.ro/cumpara...) încălzit ușor se toarnă peste pectina (https://www.cofetarulistet.ro/cumpara...) amestecată cu zahărul. Tot amestecul se fierbe timp de 1 minut după care se adaugă bucățile de mango și se mai fierbe 30 secunde. La final se adaugă frunzele de busuioc tocate mărunt. Pentru Crema de ciocolată albă: 300 g smântână pentru frișcă, 450 g Ciocolată albă (https://www.cofetarulistet.ro/cumpara..., 750 g Mascarpone. Smântâna pentru frișcă (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) se topesc pentru a forma un ganache care se pune la rece minimum 8 ore. Ganache-ul se amesteca cu mascarpone și se spumează ușor până la consistența dorită. Aluatul de choux se poșează (https://www.cofetarulistet.ro/catalog... ) în forme rotunde (https://www.cofetarulistet.ro/catalog..., se acoperă cu un disc din aluatul craquelin și se coace la 165⁰ C cu ventilație (https://www.novapan.ro/echipamente/pa...) . Se umple cu crema de ciocolată albă și insert de mango după care se poșează (https://www.cofetarulistet.ro/catalog...) o avelină rotundă deasupra. Avelina se acoperă cu fulgi de cocos (https://artaalba.ro/faina-de-cocos-al...) și folosind o unealtă pentru scobit, se face o gaură mică în aceasta, gaură care se umple cu insert. Descoperă mai multe rețete aici : https://artaalba.ro/category/retete/. Echipamentele folosite le găsești aici: https://www.novapan.ro/. Ingrediente pentru deserturi de excepție găsești aici: https://www.cofetarulistet.ro/.