Jelení kýta na portském víně скачать в хорошем качестве

Jelení kýta na portském víně

Ingredience: (4 porce) 600 g jelení kýty bez kosti, 50 g slaniny, 200 g mrkve, celeru, petržele, 25 g hladké mouky, 4 lžíce oleje, 4 dl vývaru, 1 dl portského vína nebo sherry, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce másla, 2 čerstvé hrušky, 1 větší cibule, 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, malý brusinkový kompot, snítka tymiánu, sůl Postup: 1. Jelení maso odblaňte, opláchněte, prošpikujte slaninou a osolte. 2. Maso zprudka opečte v pekáči po obou stranách a vyjměte. 3. Na zbylý výpek v pekáči dejte na plátky nakrájenou zeleninu, cibuli a restujte, dokud nezbarví do zlatova. 4. Přidejte koření, rajčatový protlak, ještě krátce orestujte, podlijte polovinou vína a vývarem. 5. Maso dejte do pekáče se šťávou, přikryjte poklicí a duste v předehřáté troubě při 180 °C doměkka. 6. Maso během dušení dle potřeby podlévejte vývarem, občas otočte. 7. Měkké maso vyjměte, výpek na sporáku vyduste a zasypte hladkou moukou. 8. Mouku za stálého míchání osmahněte, zalijte vývarem, promíchejte a vařte na mírném ohni 15--20 minut. 9. Šťávu propasírujte přes jemný cedník, dochuťte vínem, solí a zjemněte máslem. 10. Maso nakrájejte na plátky, ozdobte plátkem hrušky, brusinkami a větvičkou tymiánu. Vynikající přílohou jsou bramborové krokety. Všechny videorecepty Tescoma naleznete také na http://www.tescoma.cz/videorecepty/