史上最好吃的正宗越南牛肉粉配方｜乌龙料理人｜Chloe theOolongCook скачать в хорошем качестве

史上最好吃的正宗越南牛肉粉配方｜乌龙料理人｜Chloe theOolongCook

大家好呀，感谢观看我的视频。 如果你问我温哥华有什么好吃，我会率先想起越南粉。大大小小的越南餐馆遍布温哥华，可是我也就是去那么几家。嗦越南粉，我吃的是食材相互交织的味道，以及那一份情怀。汤底必须无味精鸡粉加持，汤底的味道完完全全就是从食材本身中迸发出来。我目前最常去的两家越南菜馆，不是什么网红店，他们更像是越南朋友家里会给你准备的晚餐。 我这次做的越南牛肉粉的配方是我一位朋友分享的。还记得那一个晚上到她家，她给所有人准备了香气扑鼻又热腾腾的越南牛肉饭。吃完之后，我也蠢蠢欲动想尝试做一下，于是就厚着脸皮问这位朋友取得配方。这是我第二次做这个越南牛肉粉，跟第一次制作相比起来，我这次时间更加充裕，因此风味更佳。在拍片前，我征得了朋友的同意向大家分享配方，所以超级感谢她。反手一个么么哒。✌️ ------------------------------------------------------------------♥️---------------------------------------------------------------------- / 材料/ 👉汤底 🔘骨头 · 800克牛骨髓 · 950克牛骨 · 450克牛尾 🔘香料 · 洋葱一个 · 姜一大块 2块桂皮（约28克） 3颗草果 (约11克) 3颗八角 （约4g） 约3克茴香籽 约15克 香菜籽 🔘调味 鱼露 105g 冰糖 11g 盐 5g 👉配料 🔘蔬菜: · 香葱 · 芫荽 · 洋葱 · 芽菜 · 九层塔 · 小辣椒 · 青柠 🔘肉类: · 牛筋 · 牛肉丸 · 牛肉片 · 牛百叶 👉调味 · 黑胡椒 · 海鲜酱 · 是拉差辣椒酱 / 步骤 / 👉汤底 所有骨头冷水入锅,我一般把骨髓放到最上面。水煮开后，倒血水，骨头取出在流水下清洗干净，清洗牛骨髓的时候动作要轻柔，水不要直接打在骨髓上。锅子清理干净。（*重复此步骤三次，为清汤关键) 👉处理配料 / Charring vegetables 🔘前 / Before 洋葱：祛除两端的须须，以防着火。 姜块：不要去皮。 🔘后 洋葱：去皮切一半。 姜块：去皮切片。 👉处理香料 / herbs 小火熏烤香料，直至香气扑鼻。倒入汤料包并绑紧。 👉 丢入洋葱，姜片和香料包。 👉一般越南家庭会煮汤12个小时或以上，但是你也还是可以根据自己的需要精简到7-8小时或者5-6小时。有舍必有得，煮得越久，味道越浓。 👉在吃之前两个小时，取出香料包，把香葱和牛筋丢进汤里煮直至牛筋软嫩。 👉吃之前一个小时，就可以开始准备各种配料了。如果你想吃肉，肉记得要丢进去汤里一起煮熟哦。 👉一些要注意的点： 汤不能沸腾，像温泉眼这样就好了。 定时每小时要去撇油和观察水位，加水只能加刚煮好的热水 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- / m u s i c / BGM in this video comes from this site 👉 https://dova-s.jp/