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【破除迷思更健康】白米飯：「別再誤會我了！」

大家好 接下來提到白飯 很多在我這邊減肥成功的人 他跟他的朋友分享的時候 都是很誠實地跟他們講 要多吃飯啊 但通常這些減肥成功的人 跟他朋友分享 要多吃飯的時候 通常會被朋友罵 說怎樣 你 你頭腦有問題 多吃飯明明會變胖 你還叫我多吃飯 真不夠義氣 減重了不告訴我怎麼減 還跟我講顛倒的 呃 所以我現在要跟大家說明 為什麼白飯這麼重要 而且就像剛剛(之前)提到的水果一樣 白飯也是常常被我們誤解的 我是身為一名醫生 我希望每個人都很健康 白飯在台灣不被重視 讓我太難過了 因為我發現 有太多糖尿病的人 糖尿病的病人 本身已經很可憐了 他食物受到限制 他可能甚至還要打胰島素 很多東西都在他的禁忌名單之中 但是他血糖還是控制得不好 其中一個很重要的要點就是 他們有一個共同的點 就是他們不吃白飯 或者是白飯攝取量非常少 我們知道白飯 是我們身體中間 有三種營養素一定要攝取 醣分 蛋白質 脂肪 白飯就是提供醣分 最好的一個來源 而且是一個最不容易讓血糖 不穩定的一個來源 怎麼說呢 大家煮過飯 煮一鍋飯 五分鐘不可能煮熟 但是煮一鍋麵 或是小麥的東西(製品) 它五分鐘就熟了 所以米飯不容易被煮熟 同樣米飯的消化 跟麵的消化 在體內也不同 很多人會說 ㄟ 這兩個反正只要是醣分 只要是澱粉 只要是多醣 等等 熱量不是一樣嗎 我想跟大家分享一個重要的觀念 就是熱量 雖然熱量相同 但是熱量是指把這東西燃燒之後 產生的多少熱量 但我們身體不是把東西燃燒 我們身體是經過消化 所以越難消化的東西 事實上我們身體 需要花費更多的熱量 來把這些東西消化 成為我們身體的一部分 米飯就是一個很難消化的東西 所以我們身體需要耗費我們的能量 而這些能量來自於脂肪 所以多吃飯的時候 我們的胃腸為了要消耗這些米飯 所出的能量就來自脂肪 所以吃飯就可以讓我們的脂肪減少 而且吃飯很有飽足感 在我自己從90幾公斤 減到60幾公斤的過程當中 如果我不是靠吃飯 我根本沒有辦法執行 因為我吃過三碗雞肉飯 第四碗的時候我真的吃不下 但是同樣的 我也吃過50顆水餃 不會飽 吃兩碗麵 一下又餓 吃兩百塊的麵包 晚上還是可以吃泡麵 意思就是說米飯的飽足感 可以讓我們的胃腸 7到10個小時不感覺餓 而且這還有一個很大的好處 就是它會讓我們的血糖非常穩定 我們知道我們的大腦 雖然只佔身體2%的重量 但是它消耗我們20%的醣分 所以如果大腦的醣分不夠的話 大腦出自保護自己的一個原則 它會發出一個訊號 餓 趕快進食 趕快吃東西 你 意志力不重要 我餓了 你趕快替我解決餓這個問題 才是最重要的 所以這就是為什麼 意志力永遠沒有辦法 戰勝我們想吃的慾望的一個最大的原則 當您吃的東西不對的時候 大腦永遠給您餓的命令 會讓你的意志力 即使今天有 明天有 但是再來就沒有辦法持久 除了剛剛提到的意志力的問題 還有飽足感 還有糖尿病的人 一定要靠米飯才能維持他的血糖 不然我碰過太多糖尿病的人 他沒有辦法吃飯 他以為不能吃飯 他吃麵 吃水餃 吃麵包 吃水果 讓他血糖永遠都不會正常 事實上我的書中《都是自律神經惹得禍~體重篇》 有一個很好的病人 他也跟我們分享了 他以前需要打胰島素 但是他自從開始吃飯 他的血糖慢慢正常 到現在他連胰島素都不用打 因為他血糖非常正常 所以這就是我想跟大家分享的 很重要的一個概念 就是米飯並不是不好 大家可以看看 從日本 韓國 中國大陸 越南 泰國 他們都是以米食為主 米飯並不是大家想的這麼不好 大家如果回想一下以前的阿公阿嬤 我四十多歲 我的阿公如果還在的話 已經100多歲了 我小時候我記得他們都是吃白米飯為主 他們不會今天吃一碗泡麵 明天吃一個麵包 所以請大家好好想一下 白米飯不必害怕 而是可以放心地吃 重點整理 1.醣類、蛋白質、脂肪是人體必需營養 2.白米飯是最好的醣類來源 3.白米飯有更好的飽足感 4.大腦缺醣就無法抑制食慾 5.白米飯可維持血糖平穩 6.以米飯為主食的國家平均壽命較長