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Thermomix TM6 - Rolinhos de Canela

ROLINHOS DE CANELA Ingredientes da massa: 180g de água 15g de fermento biológico seco 680g farinha de trigo 5 ovos 160g açúcar 1 c. chá sal 250g manteiga sem sal 2 c. chá canela em pó 1000g de água Modo de Preparo: 1. No copo limpo e seco adicione 100g de açúcar e a canela e pulverize 10 seg/Vel10. Retire e Reserve. 2. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/Vel 1. 3. Adicione os ovos, 60g de açúcar, sal, 130g de manteiga e misture 10 seg/Vel 5. 4. Adicione a farinha e sove Massa/3 min. 5. Retire do copo e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha. Modele em formato de bola. 6. Forre o fundo do Varoma com um pedaço de papel manteiga e acomode a massa. 7. Coloque no copo 1000g de água e selecione a função Fermentação/70ºC/60 min. 8. Em uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em formato retangular de aprox. 35 x 25 cm. 9. No copo da Thermomix adicione 120g de manteiga e aqueça 2 min/100ºC/Vel1. 10. Pincele a massa com a metade da manteiga derretida e pulverize o açúcar e a canela reservados. 11. Enrole, formando um rocambole e corte em fatias de aprox. 2 dedos de largura e disponha na assadeira, deixando um espaço entre elas. 12. Pincele com o restante da manteiga derretida e deixe descansar por 20 min. 13. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Ingredientes da cobertura: 150g de açúcar 100g de creme de leite fresco Modo de Preparo: 1. No copo limpo e seco adicione o açúcar e pulverize 10 seg/Vel 10. 2. Adicione o creme de leite fresco e programe 30 seg/Vel 3. 3. Depois aqueça por 3 min/60º/Vel 3. 4. Despeje por cima dos rolinhos de canela depois de assados. Tempo Thermomix: 1h 08 min Tempo total: 1h 58 min Rendimento: 8 porções Dificuldade: média