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Y por acá el paso a paso de cómo preparar brisket ahumado al estilo "Texas". Les comparto todos los trucos y tips que me ayudaron a lograr un excelente brisket ahumado, buena corteza (bark), grasa bien derretida, suave y jugoso. Contenido: 00:00 – Introducción ● Un poco de hablada y teoría: 01:00 – Las metas al cocinar brisket 01:16 – Meta #1: Jugosidad y suavidad 02:00 – Meta #2: Derretir grasa 04:09 – La temperatura y el plan de cocción ● Día 1: Recorte, adobo y dry brining. 05:00 – El recorte 13:25 – El adobo (condimentos) Día 2: Ahumado 15:52 – La parrilla 18:13 – El “Curl” y como evitarlo / disminuirlo 18:36 – Temperatura durante las primeras tres horas de ahumado 19:20 – Madera para ahumar ● Un poco más de hablada y teoría: 19:48 – Uso del agua dentro del ahumador 20:24 – La importancia de la corteza (bark) y cuando envolver 21:32 – ¿Por qué no humecto con sprays? 21:56 – Técnicas para envolver 22:47 – Ahumar con los sentidos y no por tiempos 23:19 – La importancia de la temperatura de cocción y el “stall” ● 24:21 – Primeras tres horas de cocción 25:19 – Cuarta hora de cocción 26:12 – Quinta hora de cocción ● Un poco más de hablada y teoría: 27:39 – El Descanso / reposo 30:03 – El truco para no tener que madrugar / trasnochar ● 32:15 – Envolviendo el brisket y etapa final de cocción 34:35 – Reposo prolongado en el horno Día 3: Rebanado 36:39 - Rebanado Mis redes sociales: Instagram: / tiorecetas Facebook: / tiorecetas Suscríbanse a mi podcast Tocineando: Spotify: https://spoti.fi/3xRFvg6 Apple: https://apple.co/39reGWO PocketCast: https://pca.st/66e08wcd Anchor: https://anchor.fm/tocineando RSS: https://anchor.fm/s/9e5e14a8/podcast/rss #brisket #bbq