Холодец. Студень из говядины. Мои секреты приготовления. скачать в хорошем качестве

Холодец. Студень из говядины. Мои секреты приготовления.

Холодец из говядины – прозрачная вкуснятина. Для меня идеальный холодец - нежирный, только с кусочками мяса (без жира, хрящиков, кожицы), и прозрачный как слеза. Блюдо полезное, т.к холодец содержит много белка коллагена, который замедляет процесс старения, обновляет клетки. А также: повышает подвижность суставов, улучшает кожные покровы и укрепляет кости. Четыре "золотых" правила для успешного приготовления: 1. Очень хорошо моем мясо. Меньше крови - меньше пены! 2. Тщательно снимаем пену, до тех пор, пока она не перестанет образовываться! 3. Бульон не должен сильно кипеть, а должен томиться! 4. В бульон нельзя доливать воду. Никакую. Наша задача сделать так, чтобы она не выкипала. Это - Томление! Температура приготовления 100 - 105 градусов! Говяжья рулька - 2 кг Вода - 2,5 литра Морковь -1 большая Лук - 2-3 головки Соль - 2 ч.л (или на ваш вкус) - в конце приготовления попробуйте и откорректируйте! Пряности на любителя У меня - лавровый лист- 2-3 шт, перец горошком, мускатный цвет (или мускатный орех) кардамон 3-5 шт, пажитник - 1/4 ч.л (по желанию) Можно добавить чеснок если любите, НО в конце приготовления в готовый бульон. Этот холодец можно смело давать детям. А если его разогреть, то получится подобие кавказского хаша. Приятного аппетита!!!