مشروع حلويات ناجح🇩🇿 مطلوبة بزاف في الورشات وعند الزبائن اتعلميها معايا بكامل أسرار نجاحها скачать в хорошем качестве

مشروع حلويات ناجح🇩🇿 مطلوبة بزاف في الورشات وعند الزبائن اتعلميها معايا بكامل أسرار نجاحها

#مشروع_حلويات_ناجح #اكسبلور #حلويات #حلويات_جزائرية -رابط الأنستغرام للتواصل معي 👇👇   / wasafat_oom_tasnim   بقلاوة جزائرية تقليدية بدون آلة توريق للمبتدءات⁦🇩🇿⁩طريقة سهلة وسريعة وبأسهل طريقة وبمقادير مضبوطة    • بقلاوة جزائرية تقليدية بدون آلة توريق...   -اروع بقلاوة جزائرية⁦🇩🇿⁩طلبية بقلاوة النجمة خطوة بخطوة وبمقادير مضبوطة    • اروع بقلاوة جزائرية⁦🇩🇿⁩طلبية بقلاوة ا...   -بأبسط طريقة للمبتدءات⁦🇩🇿⁩⁦🇩🇿⁩تقطيع بقلاوة النجمة 😍    • بأبسط طريقة للمبتدءات⁦🇩🇿⁩⁦🇩🇿⁩تقطيع بق...   ✨-المقادير المضبوطة ل30حبة: -البلاطو المستعمل هزلي 800غ مكسرات : -الطول:28 سم -العرض: 25 سم الطول × العرض = 28×25= 700غ -البلاطو راح يهز 700غ مكسرات و‘700غ فرينة و 700غ عسل -انا باش تجيني البقلاوة عالية نزيد في كمية الحشو يعني درت 800غ مكسرات . -العجينة نحب نزود دايما باش ما نخصش ولا نحصل . -العسل لازم تزيدو على الأقل 200غ باش تتشرب مليح وتجي معسلة للقلب يعني انا درت 800غ مكسرات هزتلي كيلو عسل . .... ✨-مقادير العجينة التقليدية: -4كيلات فرينة منخولة (انا استخدمت فرينة سيم) مجموع الكيلات تقريبا 900غ فرينة ( انا نحب ندير الزايد في العجين) -قرصة ملح. -فانيليا . -بيضة . -كيلة ناقصة أصبع سمن ذايب وبارد. -ماء وماء الزهر لجمع العجينة. ✨-الحشو: -ثلاث كيلات مكسرات (انا درت مزيج بين اللوز و الجوز ومجموع المكسرات 800غ ). -نصف كيلة سكر عادي بالميزان حوالي 200غ. ثلاث ملاعق كبار سمن ذايب وبارد. -ماء الزهر باش نشمخ الحشو (لازم الحشو تمدولو حقوا في ماء الزهر باش يجي الحشو طري ). ✨-للتوريق نحتاج ؛؛ -مزيج بين السمن وزبدة التوريق يكونو ذايبين وباردين. -كمية من النشاء. ✨-للتزيين نحتاج: -كمية من العسل . ملعقة صغيرة غلوكوز . -مكسرات محمصة حسب الرغبة . ورقة ذهبية . ✨ أسرار نجاح البقلاوة 😋 1: عجينة البقلاوة لازم تكون طرية كي تلموها و تخلوها ترتاح نساعتين وتخدموا بيها . 2: كي تحلو العجينة او قبل ما تفتحوها بالآلة أفتحوها بالمايزينة باش طبقات البقلاوة يكونو بارزين و جي مورقة و مقرشين وما تكثروش المايزينا فيها . 3: الحشو كي تشمخوه بمازهر و ملعقتين سمن يكون مندي شوية ماشي مشمخ بزاف و ماشو يابس باش يكون طري كي يطيب 4: بين كل الطبقات نحطو خليط السمن حذاري تكثرو حطو قيس ما تدهنو الطبقة فقط 5: و أهم شيء حذاري ثم حذاري نضغطو بقوة على الطبقات رح يروحلهم التوريق و تولي عجينة وحدة 6: مهم جدا كي تحطو الحشو في الوسط تنثروه اي تحطوه بشوية و حذاري تضغطو عليه اذا ضغطتو عليه رح يكون صلب كي يطيب و الطبقات لي في الأسفل يروحلهم التوريق. 7: كي تقطعو البقلاوة الموس اغطسوه في السمن باش تتقسم البقلاوة بسهولة و حركة الموس تكون من الاعلى للأسفل حذاري تحطوه و تسحبوه بقوة رح يفسد شكلها 8: لازم غير تكملو تشكيل الطبقات تغطيو البقلاوة نتاعكم بساشي ودخلوها في الثلاجة ترتاح على الأقل ساعة ومن بعد تقطعوها 9: تقدرو ماطيبوش البقلاوة في نفس اليوم يعني طيبوها في الغد اذا صنعتوها في الليل مايصرالها والو لكن لاااازم تبيتوها في الثلاجة لازم. 10: تحطو البقلاوة طيب حتى تشوفوها حمارت في الحواف تشعلو عليها من الفوق على نار هادئة و تعسوها 11: عسيلة لازم تكون واجدة و باردة غير تخرج البقلاوة من الفرن تعسلوها مباشرة و حاولو تعاودو تفتحو بالموس بين الحبات باش تشرب مليح و خلوها على الأقل يوم في الصينية بالعسيلة باش تشرب مليح و اذا ما كنتوش مزروبين تقدرو تخلوها حتى لثلاث ايام عادي