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Ossobuco alla milanese: ricetta semplice e di grande effetto

L'ossobuco alla milanese è un piatto tipico della cucina lombarda, preparato con ossibuchi di vitello, cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo di carne e concentrato di pomodoro. È un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale. In questo video, vi mostreremo come preparare l'ossobuco alla milanese con la ricetta originale, e come servirlo su un puré di patate cremoso e delizioso. Ingredienti: 4 ossibuchi di vitello 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco 500 ml di brodo di carne 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Olio extravergine d'oliva Sale e pepe Per il puré di patate: 500 g di patate 100 ml di latte 50 g di burro Sale e pepe Procedimento: Preparazione degli ossibuchi: Lavare gli ossibuchi e asciugarli. Incidere la parte esterna degli ossibuchi con un coltello, in modo da formare un reticolo. Salare e pepare gli ossibuchi. Preparazione del soffritto: Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una casseruola capiente, far soffriggere il trito di verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva. Rosolare gli ossibuchi: Aggiungere gli ossibuchi al soffritto e rosolare da tutti i lati a fuoco vivace. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro: Aggiungere il brodo di carne e il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera. Preparazione del puré di patate: Lavare le patate e sbucciarle. Tagliarle a pezzi e metterle in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Scolare le patate e metterle in una ciotola. Schiacciare le patate con una forchetta o con uno schiacciapatate. Aggiungere il latte e il burro e amalgamare bene. Regolare di sale e pepe a piacere.