[DY 28] 菓子パン 基本の菓子生地（その1） ふわふわのあんぱん 包餡テクニック！ 日本のパンの代表格！あんぱんを作ろう скачать в хорошем качестве

[DY 28] 菓子パン 基本の菓子生地（その1） ふわふわのあんぱん 包餡テクニック！ 日本のパンの代表格！あんぱんを作ろう

日本のパンと言えば！あんぱん！日本ならではの菓子パンです。多くの人に愛される昔からある定番のパン。基本の菓子生地を使って、あんぱんを作ります。この菓子生地は甘い菓子パンに使える生地です。菓子生地の作り方とあんぱんの作り方、二点をご覧いただき、菓子生地を使ってこの先色々とアレンジしてみてください。 あんぱん作りで難しいのは包餡です。コツをつかめば焼売や餃子作りと同じで、リズムよく包餡できるようになります。今回はあえて簡単な方法ではなく、職人寄りの包餡を紹介します。また、あんぱん作りで押さえて置くべきポイントも盛り込んでいます。動画でご確認ください。 作りたいパンに合わせて、ベースとなる生地レシピを幾つか見つけておくと、パン作りが広がります。今後もまた違った菓子パン生地を出しますので、お楽しみに。どんどん広がるパンワールド。一緒に楽しみましょう。 パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど) →　http://room55.blog57.fc2.com/ Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し） →　  / x2.yuri   使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X 使用パンニーダー 日本ニーダー → https://amzn.to/3eB92h9 ＊＊レシピ＊＊ 強力粉 200g（国産粉煉瓦使用） 水 78g 卵 54g 赤サフ（インスタントドライイースト） 1.3g きび糖 20g 塩 3.5g 無塩バター 25g 餡子（つぶあん使用）240g ・芥子の実（またはゴマ）、塗り玉、麺棒、刷毛をご用意ください。 ・餡は緩くないものが適しています。 ＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用） オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱） 190度11分（様子を見て調整） ・オーブンシート、スリップピールを用意ください。 ＜作り方＞ 1,バター以外を捏ねる。（塩とイーストは離して入れる） 2,生地がまとまったら（5分程度）バターを入れる。 3,薄いグルテン膜ができるまで捏ねる。（捏ね上げ温度28〜30度） 4,一次発酵（生地2倍を目安に、オーバーナイト可） 5,分割 （６分割、1個62g） 6,ベンチタイム 7,成形 （包餡 1個餡40g） 8,二次発酵 （一回り大きくが目安） 9,焼成前作業 （塗り玉、芥子の実トッピング） 10,焼成 （ショックあり） 楽しいパンライフを！ ＃手作りパン #あんぱん #菓子パン #基本の菓子生地 #日本のパン #おうちでパン #基本の生地作り ＃本格パン ＃パンの作り方 #パン作りテクニック