Скачать с ютуб Thịt chưng mắm tép, công thức kinh doanh, đậm đà thơm ngon ăn là hao cơm в хорошем качестве

Thịt chưng mắm tép, công thức kinh doanh, đậm đà thơm ngon ăn là hao cơm

THỊT CHƯNG MẮM TÉP Thịt chưng mắm tép, hay còn gọi mắm tép chưng thịt là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam mình . Nhưng cách chế biến mỗi vùng miền một khác nhau nên ra hương vị khác nhau. Mắm tép chưng thịt là một đặc sản của ba làng thanh hóa. Thực ra món này không quá khó nhưng cách nêm nếm, cách lựa chọn thịt, cách chưng thịt đều phải có quyết riêng. Sau 2 năm bán món thịt chưng mắm tép thì mình đã có được bí quyết nêm gia vị, lựa chọn thịt và kĩ thuật chưng thịt không ra nhiều nước khô ráo, thơm ngon, đậm đà, bảo quản được lâu lên màu đẹp . Món này thời tiết se lạnh ăn cùng cơm nóng, kèm dưa leo hao cơm lắm Nguyên liệu 1kg thịt nạc dăm đầu mềm hoặc đầu giòn 130g mắm tép 10g mắm tôm 5g hạt nêm 50g hành, 50g tỏi, 40g sả, 50g riềng , 3-4 quả ớt tất cả xay thật nhỏ 40g đường phèn xay nhỏ 200 riềng, 180g sả ép lấy nước hoặc giã vắt lấy nước cốt 40g dầu màu điều 30g dầu ăn 1 kg thịt nạc dăm hoặc thịt ba chỉ, thịt Mông nhưng dùng ngon nhất là thịt nạc dăm , chọn 8 nạc 2 mỡ. -130g mắm tép muốn ngon nhất là mắm tép ba làng Của Thanh hóa loại màu vàng đỏ, mở nắp ra nghe mùi thơm đặc sánh khi chưng thịt sẽ cho ra màu rất đẹp. 10g mắm tôm mắm tôm chọn mắm tôm ba làng thanh hóa có màu tím tím mới là mắm tôm ngon 📌Bắt đầu làm Riềng sả cắt nhỏ ép hoặc xay lọc lấy nước Hành , tỏi , xả, riềng ớt, cho vao máy xay, xay thật nhỏ và mịn để khi chưng thịt khách ăn ko cắn phải miếng hành tỏi hay xả để khi khách ăn cắn vào miếng hành Mắm tép với mắm tôm là 2 nguyên liệu rất quan trọng trong món này mình sẽ trộn đều vào nhau cách nêm nếm cũng rất quan trọng nếu chúng ta nêm nếm 1 lần thì khi ăn không đậm đà và bảo quản không được lâu. Mình trộn xong chia thành 3 lần nêm. Lần đầu ướp cùng thịt, lần thứ 2 chưng thịt săn lại nước rút bớt, lần thứ 3 là khi thịt chưng sắp xong mục đích nêm như vậy để gia vị thấm đều từ từ vào trong thịt trong khi rim, khi ăn thịt sẽ ngấm gia vị và bảo quản được lâu không hỏng Sau khi thịt xay xong trộn hành tỏi xả đã xay nhuyễn 1/3 phần mắm tep, nước cốt riềng sả. hạt nêm + đường phèn+ bột ớt hoặc ớt + dầu điều ,bóp đều , bọc màng thực phẩm để ngoài 1 đến 2 giờ để hành tỏi sả lên men dậy mùi thơm và có màu đẹp rồi mang đi chưng https://www.facebook.com/sau.hothi?mi...