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ZUPPA DI CAVOLFIORE | Chef BRUNO BARBIERI

Eccoci di nuovo in cucina! Oggi prepariamo una meravigliosa zuppa di cavolfiore, io ho usato quello giallo, con una fantastica salsa di gorgonzola. Ingredienti Cipolla dorata di Medicina Gorgonzola Pinzone/Crescenza coi ciccioli Pancetta affumicata Brodo Curcuma Sale Aglio Olio evo Burro Aromi (alloro, rosmarino, maggiorana) Zafferano per guarnizione Crema di latte Come preparare la zuppa di cavolfiore Lavare il cavolfiore togliendo i pezzi grandi; in una casseruola far rosolare, in olio evo, la cipolla tagliata a julienne. Aggiungere del brodo, un pizzico di curcuma e sale. Lasciare cuocere per 10-12 minuti, poi frullare il tutto con minipimer aggiungendo un poco di olio evo a crudo Come preparare la pancetta Far rosolare in una padella la pancetta insieme a: Aglio Olio evo Burro alloro e rosmarino Come preparare il pancotto Fare tostare il pinzone tritato nella stessa padella dove abbiamo cotto la pancetta, con un filo di olio, pepe e maggiorana Come preparare la guarnizione con il cavolfiore: In una casseruola, far cuocere dei pezzetti di cavolfiore con acqua e sale. Una volta pronti, far raffreddare sotto acqua fredda, aggiungere un filo di olio evo e dei pistilli di zafferano Come preparare la fonduta di gorgonzola In una casseruola mettere acqua, crema di latte, gorgonzola e, con l’aiuto di un frustino, far sciogliere il gorgonzola fino a raggiungere una crema abbastanza densa --- "I miei segreti in cucina" su http://www.mipiace.shop/i-miei-segret... --- Iscrivetevi al mio canale: https://tinyurl.com/yyx2g9oh --- Seguitemi anche qui! Website: https://www.brunobarbieri.blog Instagram:   / brunobarbieri_chef   Facebook:   / brunobarbierichef   Twitter:   / @barbierichef   --- Per richieste commerciali: https://realizenetworks.com/richiesta... --- Iscriviti a Barbieri+: https://www.brunobarbieri.blog/barbie...