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史上最經典素菜- 紅油炒手｜蔬果生活誌

#亞里愛cooking#紅油抄手#請開啟CC字幕#亞里#小黑師傅#經典素菜#中式料理#蔬食 「紅油抄手」是一道有名的川菜小吃，口味其辣無比。先將「抄手」用水煮熟瀝水後，再沾佐「紅油」醬料食用，口感麻辣酸甜、滑嫩鮮美。 但是素食版卻很少看到，趕快來看小黑師傅，如何運用蔬菜和植物肉做出美味的紅油抄手喔! 紅油炒手 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 材 料： 餛飩皮100g、豆腐1塊、紅蘿蔔30g、植物肉150g、豆芽菜100g 、辣椒30g、香菜25g 調味料：辣油2大匙、烏醋1大匙、蔭油2大匙、味醂1大匙、香油1大匙 作 法： 1.辣椒、香菜切碎，加入辣油、烏醋、蔭油、味醂拌勻，成為淋醬備用 2.將豆芽菜去頭尾，入滾水燙熟後上盤備用 3.紅蘿蔔、豆腐切碎，加入植物肉拌勻，成為餡料備用 4.將餡料包入餛飩皮內，再放入滾水中燙熟，接著撈出，放在豆芽菜上 然後淋上醬料即完成 曾獲第一屆菩提金廚獎冠軍的李耀堂，人稱小黑師傅，現任南開科技大學餐飲管理系專技助理教授與瑞康屋烹飪老師。得過多次獎項殊榮，出版過數十本食譜書籍。 小黑師傅一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」的觀念，再加上巧妙的技法創意、天然DIY調味料，絕對可以做出色香味俱全的素菜，也希望大家為了健康，能一起來素素看。 聯絡我們 [email protected] Facebook:  / shuguoshenghuozhi