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스위스 머랭 쿠키 만들기 Swiss Meringue Cookies | 한세 HANSE (+ 먹는소리) メレンゲクッキー
3 года назад
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스위스 머랭 쿠키 만들기 Swiss Meringue Cookies | 한세 HANSE (+ 먹는소리) メレンゲクッキー
▶ 재료 (굽는 시간 포함 2시간 30분 소요, 마시멜로 크기의 머랭 쿠키 약 25~30개 분량) 흰자 150g, 설탕 200g, 레몬즙 6g 1) 오븐을 80도로 켜둡니다 2) 냄비에 물을 받아 끓여줍니다 3) 흰자와 설탕을 볼에 담아 뜨거운 물에 올려 중탕하며 저어줍니다 4) 손으로 만졌을 때 설탕 입자가 만져지지 않거나 온도가 55도가 되면 물에서 내려 레몬즙을 넣고 휘핑합니다 5) 단단하게 휘핑되었으면 저속으로 2분 정도 돌려 큰 기포를 정리합니다 6) 지름이 2cm가 넘는 깍지를 끼운 짤 주머니에 반죽을 넣고 팬 위에 짜줍니다 (칼을 뜨거운 물에 담궜다가 물기를 닦고 머랭 끝을 자르듯 끊어줍니다) 7) 예열된 오븐에 2시간 구워줍니다 8) 구운 머랭은 한김 식혀 바로 밀봉합니다 (오래 실온에 방치하면 끈적거려집니다) 완성한 머랭은 밀봉후 서늘한 곳에 실온 보관하고 일주일 이내로 먹습니다 (실리카겔이 있으면 같이 넣어두세요) ▶ 영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.
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