ビーフンと相性良し！基本をおさらい失敗しない麻婆豆腐／麺大好きシェフのレシピ／ Mapo Tofu with Rice noodle скачать в хорошем качестве

ビーフンと相性良し！基本をおさらい失敗しない麻婆豆腐／麺大好きシェフのレシピ／ Mapo Tofu with Rice noodle

#麻婆豆腐 #ビーフン #脇屋友詞 麻婆豆腐といえば白飯、のところをビーフンにかけてみたら思いのほか相性良し、でした。原料がお米だから、といえば納得です・・・ 蒸らしてふんわり仕上げたビーフンに麻婆豆腐がよくなじみます。 ■■麻婆ビーフン■■ 《材料》 ビーフン 150g 豆腐 1丁 牛肉 80g（手切りにすると食感があって美味しい） ねぎ 大1 生姜 大1 にんにく 大1 青ねぎ 適宜 《調味料》 ■ビーフンの下味 太白胡麻油 大1強 塩 小1弱 ■合わせ調味料 醤油 　　大3 チキンパウダー　 小1 砂糖 　　 少々 水 　　　　大2 豆板醤 大1 紹興酒 大1（日本酒でもOK） 水溶き片栗粉 大2 辣油 大1（お好みで増減） 花椒 適宜 胡麻油 大1 1. ビーフンはたっぷりの湯で3分ゆで、ざるに上げて水気をしっかり切る。ボウルに入れて熱いうちに太白胡麻油と塩を加える。よく混ぜてからラップをして蒸らす。 2. 豆腐はさいの目に切り、ボウルに入れて上からお湯をかけて温める。 3. フライパンに牛肉を入れて中火で炒め、脂が出て来たらねぎ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。 中心をあけ、豆板醤を入れて炒め香りを出す。牛肉と合わせて全体にしっかり炒め合わせる。 4. 酒、合わせ調味料を加えひと煮立ちしたら豆腐を入れしばらく煮込む。 5. 水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜてから青ねぎを散らし、辣油を回し入れる。豆腐を崩さないように手前から奥へ押すように炒め、花椒を加えて火を強め、最後に胡麻油を回し入れて完成！ お米100%ビーフン　ケンミン食品 https://www.kenmin.co.jp/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ MEYERマキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ 日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   脇屋のSNSまとめ記事はこちら！脇屋友詞.com https://yujiwakiya.com/