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[문화재 속 직업이야기] 전통한식전문가
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[문화재 속 직업이야기] 전통한식전문가
전통한식전문가는 요리를 만드는 기술인을 넘어 우리 문화를 전파하는 문화 전도사 역할을 한다. 궁중음식 무형문화재 전수자인 김도섭 조리팀장이 일하고 있는 한국의 집은 우리나라의 전통 음식문화를 보급하기 위해 마련된 전통문화체험공간이다. 옛 조리법을 재현할 뿐이라는 선입견과 달리, 전통한식전문가들은 옛 조리법을 활용해 현대인의 입맛에 맞는 매력적인 요리를 개발해 내는 것이 중요한 임무다. 조리법 연구부터, 재료준비, 조리까지, 식탁 위의 코리안 스타일을 만들어가는 전통요리전문가를 소개한다.
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