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급진 민초단원의 민트 초코 사워도우

🥖하오니의빵탐험🥖 인스타그램   / pangdeventure   네이버 블로그 http://blog.naver.com/jestemhania #사워도우 #민트초코사워도우 #민초사워도우 오늘은 민초단답게 민트초코 사워도우를 만들었습니다. 어째서 민트는 초록색 풀잎의 허브인데 우리가 생각하는 민트는 하늘색이 도는 녹색일까요. 민트향 오일과 민트 초콜렛을 넣어 만들었습니다. 아직까지 만든 사람이 없는 것 같아서 뿌듯하네요. 빵으로 무엇이던지 만들 수 있다고 생각하니 생각만 해도 재밌습니다. 역시 재밌는 빵탐험입니다. 자세한 내용은 영상을 확인해주세요. [재료] 1. 코코아 반죽 물 78g 르방 20g 강력분 100g 코코아파우더 20g 소금 3g 2. 민트 반죽 물 78g 르방 20g 강력분 100g 민트 오일 1~2g 색소 조금 소금 3g 3. 기타 앤디스 민트 초콜렛 5~6개 [만든 과정] 19:30 물, 르방, 강력분 섞어 30분 오토리즈 20:00 소금 넣고 손으로 5분 정도 반죽 20:30 첫번째 늘려접기 21:00 두번째 늘려접기 21:35 라미네이션(Lamination)하면서 반죽 합치기 22:20 첫번째 코일폴딩 22:45 두번째 코일폴딩 23:15 성형 후 냉장발효 다음날 14:00 오븐과 도구 예열 15:00 반죽 꺼내서 칼집 내고 굽기 오늘도 감사히 잘 구웠습니다. #민트 #민트초코 #민초 #민초단 #민트초코빵 #사워도우 #사워도우만들기 #사워도우만드는법 #손반죽빵 #mintchocolate #mint #mintchocolatesourdough #sourdough