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この動画では、飲食店経営の成功法則やノウハウは語っていません。 現場で実際に起きていたことと、その時に自分がどう判断していたかを、経営者本人の視点でそのまま話しています。 今回のテーマは、 写真はあったのに、なぜ判断されなかったのかという話です。 料理写真、店内写真、外観写真。 情報としては揃っているはずなのに、 初めて来たお客さんはメニューの前で止まってしまう。 質問もされない。クレームも出ない。 ただ、次がなくなる。 当時は正しいと思っていた判断が、 あとから振り返ると「入口で感情が止まっていた」と分かる瞬間があります。 この動画では、 ・飲食店の入口で何が起きているのか ・初来店のお客さんが何に不安を感じているのか ・なぜ雰囲気だけでは決断につながらないのか そういったことを、改善策や正解を出さずに共有しています。 飲食店経営をしていて、 「写真はあるのに選ばれない」 「悪くはないのに、手応えがない」 そんな感覚を持ったことがある方には、 一度立ち止まって聞いてもらえたら嬉しいです。 今日で終わり。 今日から、ひとつだけ見直してみる。