Рецепт и мастер-класс по приготовлению торта с ганашем из белого шоколада | Основы торта скачать в хорошем качестве

Рецепт и мастер-класс по приготовлению торта с ганашем из белого шоколада | Основы торта

Мой любимый рецепт ганаша из белого шоколада для тортов, который получается идеальным каждый раз. Узнайте, как сделать его невероятно белым, как делать ганаши для тортов и как решать проблемы, если что-то пойдёт не так. Оригинальную запись в блоге об этом рецепте можно прочитать здесь: https://sugarandsparrow.com/white-cho... Ганаш из белого шоколада: Ингредиенты: 1 стакан (190 г) белой шоколадной крошки или плитки, нарезанной на кусочки; 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок для взбивания; До 1/2 ч. л. пищевого красителя или отбеливающего геля (по желанию). Инструкции: 1. Измельчите белую шоколадную крошку или плитку как можно мельче и поместите в термостойкую миску (стеклянную или металлическую). 2. В кастрюле на среднем огне нагрейте жирные сливки для взбивания, постоянно помешивая, пока они не начнут кипеть. Я всегда слежу за появлением маленьких пузырьков по краям и за лёгким кипением в середине. Когда смесь достигнет этой стадии, вылейте сливки на белый шоколад. 3. Взбивайте, пока ганаш не станет однородной консистенции, и на венчике не останется кусочков шоколада. Если вам сложно взбить всё вместе, подержите миску над остаточным теплом от выключенной горелки. 4. Отбелите или подкрасьте ганаш (по желанию), затем остудите его при комнатной температуре в течение 5–20 минут (в зависимости от особенностей вашей кухни) или пока он не станет чуть выше комнатной температуры. Примечания к рецепту: Советы по приготовлению заранее: этот ганаш можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Когда будете готовы к использованию, разогрейте его в микроволновой печи по 10 секунд, помешивая после каждого интервала, пока ганаш не достигнет комнатной температуры и однородной консистенции. Другие рецепты, упомянутые в этом видео: Рецепт ванильного крема: https://sugarandsparrow.com/vanilla-b... Использованные продукты: Цифровые кухонные весы OXO: https://amzn.to/3GxTd9e AmeriColor Bright White: https://amzn.to/3HtVNhI AmeriColor Sky Blue (для синего крема): https://amzn.to/3J1ocMu AmeriColor Fuchsia (для подтеков цвета фуксии): https://amzn.to/3rm44OZ AmeriColor Deep Pink (для розового крема): https://amzn.to/3oqv521 Найдите меня в Instagram:   / sugarandsparrowco   Загляните в мой блог, чтобы посмотреть больше рецептов тортов и мастер-классов по декорированию: https://sugarandsparrow.com/