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O Chef @cesaryukio trouxe uma receita de Entremet de Ovomaltine® com o novo Creme Crocante! 🍫✨ Com o sabor de avelã que todo mundo ama e a crocância do Ovomaltine®, essa combinação é perfeita! Vamos aprender a fazer? INGREDIENTES Mousse de Ovomaltine®: 200g de chocolate branco 150g de creme de leite UHT 5ml de extrato de baunilha 8g de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 40ml de água) 250g de cream cheese ou requeijão cremoso 30g de açúcar refinado 200g de creme de leite fresco 30g de Ovomaltine® Flocos Extracrocantes Recheio de Ovomaltine®: Creme Crocante Ovomaltine® Enrobage: 200g de chocolate meio amargo 200g de manteiga de cacau 50g de Ovomaltine® Flocos Crocantes Glaçagem: 23g de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 110ml de água) 125ml de água 225g de glucose de milho 225g de açúcar refinado 225g de chocolate meio amargo 160ml de leite condensado Finalização: Ovomaltine® Rocks MODO DE PREPARO Mousse de Ovomaltine®: Derreta o chocolate branco com creme de leite e baunilha até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Hidrate e reserve a gelatina. Misture o cream cheese com o açúcar e acrescente à ganache fria. Bata o creme de leite até picos moles e incorpore a ganache e a gelatina derretida. Adicione os flocos de Ovomaltine® e misture bem. Reserve na geladeira. Recheio de Ovomaltine®: Em uma forma de silicone em formato de semiesfera, molde o creme crocante e leve ao freezer. Quando congelado, una duas semiesferas para formar uma esfera completa. Reserve no freezer. Enrobage: Derreta o chocolate, manteiga de cacau e flocos de Ovomaltine®. Deixe esfriar a 35°C. Glaçagem: Hidrate e derreta a gelatina em água. Reserve. Ferva água, glucose e açúcar até ficar transparente. Adicione a gelatina, chocolate e leite condensado, batendo com um mixer até homogêneo. Use a 35°C. Montagem: Em uma forma de esfera, preencha ¾ com a mousse de Ovomaltine® e coloque o recheio congelado no centro. Complete com mousse e congele. Finalização: Desenforme o entremet e banhe no enrobage. Deixe secar. Banhe com a glaçagem e decore com Ovomaltine® Rocks para um toque crocante extra! 👨🍳 Siga @ovomaltineprofissional no Instagram para mais dicas criativas! Confira outras receitas e a linha Ovomaltine® Profissional em: www.ovomaltineprofissional.com.br