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Recette : risotto de pâtes aux légumes de printemps - Météo à la carte

Le chef étoilé Patrick Raingeard vous propose un risotto de pâtes aux légumes de printemps. *** Détails de la recette *** Ingrédients : 200 grammes de pâtes rondes. 20 grammes d’oignons blancs ciselés. 20 grammes de carottes 1 betterave chioggia Du céleri branche De la riquette 1 litre de fond blanc de veau 50 grammes de parmesan râpé frais, de mascarpone et de beurre Un peu de safran Préparation : Découper les légumes. Faire suer les légumes dans de l’huile d’olive. Ajouter les pâtes sur les légumes pour les nacrer dans l’huile. Ajouter du vin blanc pour la cuisson des pâtes. Cuire doucement. Verser un fond blanc de veau dans la casserole. Sublimer le risotto avec de l’huile d’olive. Lier en ajoutant du beurre, du parmesan, du mascarpone et une touche de safran. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS / meteoalacarte / meteoalacarte / meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte

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