Несподівано смачний експромт. БОРЩ ЗІ ШПРОТАМИ, ЧУКОЮ ТА ВАСАБІ, НА ОВОЧЕВОМУ БУЛЬЙОНІ скачать в хорошем качестве

Несподівано смачний експромт. БОРЩ ЗІ ШПРОТАМИ, ЧУКОЮ ТА ВАСАБІ, НА ОВОЧЕВОМУ БУЛЬЙОНІ

БОРЩ ЗІ ШПРОТАМИ, ЧУКОЮ ТА ВАСАБІ, НА ОВОЧЕВОМУ БУЛЬЙОНІ Це не просто борщ! Це гастрономічна пригода, яка розбудить ваші смакові рецептори! Поєднання борщу з ароматними шпротами, солодкуватою чукою та пікантною гостротою васабі незрівнянне! Спочатку кілька важливих зауважень: 1. Відеоролик ілюструє вигляд готової страви, перелік продуктів і процес приготування. Але не кількість продуктів, що використовуються! Вона наведена в описі нижче, причому в двох найпоширеніших варіантах домашнього приготування борщу: з розрахунку на каструлі ємністю 2 л (3-6 порцій) і 4 л (6-12 порцій). 2. Порція борщу може бути 300 г, а може бути і 600 г. Особливо, якщо обід складається тільки з борщу.) Тому ми пишемо 3-6 або 6-12 порцій, маючи на увазі зазначений розмір порцій, коли велика порція може бути вдвічі більшою за малу. 3. Зазвичай борщ готують у два етапи: спочатку варять бульйон, а потім на його основі борщ. Тому продукти нижче наведені окремо: для бульйону і для борщу. ПРОДУКТИ ДЛЯ БУЛЬЙОНУ Цибуля ріпчаста 2л) 150 г / 4л) 300 г Морква 2л) 150 г / 4л) 300 г Селера (корінь) 2л) 150 г / 4л) 300 г Петрушка (корінь) 2л) 25 г / 4л) 50 г Вода 2л) 1,5 л / 4л) 3 л ПРОДУКТИ ДЛЯ БОРЩУ Бульйон овочевий 2л) 1-1,2 л / 4л) 2-2,4 л Капуста білокачанна 2л) 250-300 г / 4л) 500-600 г Буряк 2л) 250 г / 4л) 500 г Картопля 2л) 250 г / 4л) 500 г Морква 2л) 250 г / 4л) 500 г Цибуля ріпчаста 2л) 120 г / 4л) 240 г Шпроти 2л) 120 г / 4л) 240 г Чука (водорості) 2л) 60 г / 4л) 120 г Васабі (порошок) 2л) 3 г (+ 0,5-1 ч. ложка води) / 4л) 6 г (+ 1-2 ч. ложки води) Томатна паста 2л) 35 г / 4л) 70 г Олія рослинна 2л) 50 мл / 4л) 100 мл Оцет 6% 2л) 20 мл / 4л) 40 мл Цукор 2л) 15 г / 4л) 30 г Вода (для буряка) 2л) 80-100 мл / 4л) 160-200 мл Лавровий лист 2л) 2 шт. / 4л) 4 шт. Перець духмяний горошком 2л) 3-4 шт. / 4л) 6-8 шт. Перець чорний мелений 2л) 1/4 ч. ложки / 4л) 1/2 ч. ложки Сіль 2л) 1 ч. ложка / 4л) 2 ч. ложки Часник 2л) 2-3 зубчики / 4л) 4-6 зубчикiв Зелень свіжа (кріп, петрушка) 2л) 20 г / 4л) 40 г ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ 1. Пiдготуємо продукти. Порошок васабі розводимо водою, щоб він настоявся й розкрив свій аромат. 2. Готуємо бульйон. Цибулю, моркву, коріння петрушки та селери добре вимиваємо і, не очищаючи, нарізаємо товстими скибочками. 3. Викладаємо овочі на суху розігріту сковороду. 4. Обсмажуємо до підпалин - 7-10 хвилин з кожного боку. 5. Заливаємо обсмажені овочі в каструлі водою і доводимо до кипіння. 6. Варимо овочевий бульйон близько 1 години. 7. Починаємо приготування борщу. Усі овочі очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці. 8. У сковороді розігріваємо половину рослинної олії. Викладаємо цибулю. Обсмажуємо, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. 9. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї моркву. Тушкуємо 7-10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. 10. Буряк натираємо на крупній тертці. 11. Викладаємо буряк у миску. Додаємо цукор, томатну пасту, оцет і рослинну олію, що залишилася. Перемішуємо. 12. Ставимо суху сковорідку на нагрівання. Буряк викладаємо в сковороду. Обсмажуємо помішуючи на повільному вогні 7-10 хвилин. 13. Поступово, зі зменшенням рідини, вливаємо воду й тушкуємо буряк під кришкою приблизно 30 хвилин. 14. Картоплю нарізаємо кубиками. 15. Капусту шаткуємо. 16. Готовий бульйон проціджуємо. Овочі викидаємо. 17. У каструлі кип'ятимо бульйон. Додаємо картоплю, доводимо до кипіння й варимо 10-15 хвилин. 18. Додаємо засмажку з цибулі та моркви. 19. Перекладаємо в каструлю капусту. 20. Додаємо лавровий лист, сіль, мелений перець й перець горошком. Варимо ще 10-12 хвилин. 21. Додаємо в каструлю бурякову засмажку. 22. Подрібнюємо часник і зелень. 23. Додаємо часник і зелень у борщ. 24. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. 25. Розливаємо борщ по тарілках, додаємо шпроти та чуку. Доповнюємо борщ васабі (за смаком) і подаємо до столу. Смачного частування! Приготував: БСЖ