Рожковое дерево: Недооцененный суперпродукт — карамельный вкус, больше кальция, чем в молоке (соб... скачать в хорошем качестве

Рожковое дерево: Недооцененный суперпродукт — карамельный вкус, больше кальция, чем в молоке (соб...

В зоомагазинах сейчас продаётся «суперфуд» — измельчённый, прессованный в печенье и продающийся как лакомство для собак. Однако это же растение когда-то сыграло важную роль в формировании человеческой цивилизации, служило пищей во время голода и даже оставило свой след в современной ювелирной индустрии. В сегодняшнем эпизоде ​​«Скрытых секретов садоводства» Уильям раскрывает странную и несправедливую историю рожкового дерева (Ceratonia siliqua), также известного как боб рожкового дерева или «хлеб Святого Иоанна». Задолго до появления современных весов древние торговцы полагались на удивительно стабильный вес семян рожкового дерева. Это наследие живёт в слове «карат», которое до сих пор используется для взвешивания золота и бриллиантов. Но история рожкового дерева не ограничивается историей — это настоящий кладезь питательных веществ. Рожковое дерево — это не «поддельный шоколад». Это самостоятельный продукт с глубоким солодовым, карамельным вкусом, если его правильно обработать. В отличие от какао, рожковое дерево от природы имеет низкое содержание жира, не содержит стимуляторов (кофеина и теобромина) и богато клетчаткой, которая поддерживает здоровье кишечника. Оно также известно впечатляющим содержанием кальция, и поскольку рожковое дерево не содержит оксалатов, ваш организм усваивает этот кальций гораздо эффективнее, чем из продуктов с высоким содержанием оксалатов. Уильям также исследует научный интерес к D-пинитолу, соединению, изучаемому на предмет инсулиноподобной активности и поддержания уровня сахара в крови — одна из причин, по которой рожковое дерево переоценивается как функциональный продукт питания. И, наконец, климатический аспект: рожковое дерево — засухоустойчивое, долгоживущее дерево, которое может процветать на бедных каменистых почвах, что делает его серьезным кандидатом для создания устойчивых садов будущего. Вы узнаете, почему рожковое дерево было предано забвению (предубеждение против него, неудачный маркетинг «заменителей шоколада»), как его выращивать (мужские/женские деревья, привитые сорта, предупреждение о стержневом корне) и как правильно обжаривать стручки для получения насыщенного карамельного вкуса. 👍 Если это открыло вам глаза, поставьте лайк, подпишитесь и напишите в комментариях: что вас больше всего удивило в рожковом дереве? #СкрытыеСекретыСадоводства #РомашковоеДерево #Суперфуды #Пермакультура #ПродовольственныйЛес