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Cuca de abacaxi com coco - Receita Kátia

1º Lugar Festival de Cucas RBS - Joinville SC Ingredientes: Massa: 2 ovos 1 xícara de açúcar 2 colheres de manteiga 200 ml de leite morno 250 gramas de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de fermento de pão Modo de fazer: Em um recipiente coloque os ovos, o açúcar, o sal, o leite, a manteiga, o trigo e, por último, o fermento. Misture tudo e depois bata bastante com a mão até ficar uma missa lisinha. Coloque para crescer em um lugar quente e escuro por mais ou menos uma hora. Enquanto isso faça o recheio. Ingredientes para o recheio: 1 abacaxi picado 2 xícaras de açúcar 1 ccco ralado 3 gemas Modo de fazer: Cozinhe o abacaxi picado com 1 xícara de açúcar por 10 minutos. Deixe esfriar. Pegue o coco ralado e misture com as 3 gemas, mais a xícara de açúcar que sobrou. Reserve. Quando a massa tiver crescida (tem que dobrar de volume), coloque na forma untada. Espalhe bem a massa. Depois coloque uma das claras que sobrou das gemas por cima. Pegue um garfo e vá fazendo furos na massa. Segundo a Kátia essa é uma dica pra que o recheio grude na massa. Por cima coloque o abacaxi e depois o coco. Leve pra assar em forno quente por cerca de 20 minutos. Uma dica é usar um palito para ver se a cuca já está assada. Enfie o palito na massa. Se ele sair sequinho, a massa está bem assada. A cuca tem que ficar dourada.