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#함께

재료: 열무 부드러운 것 한 상자, 대파 흰부분 3~4대, 굵은소금 1컵 1차 절임: 소금 1컵, 약간의 물 2차 절임: 배즙 2컵, 무즙 2컵, 매실발효액( 4년 이상 된 것) 1/2컵 찹쌀풀: 물 5컵, (물 2컵 건찹쌀가루 1/2컵) 양념장: 건고추 40g, 마늘 2/3컵, 생강즙 1큰술, 고춧가루 1컵~1.2컵( 기호에 따라 조절), 새우젓 6큰술, 멸치액젓 6큰술 만드는 법 1.열무는 5cm길이로 잘라 넉넉한 물에서 3번 정도 씻어 굵은 소금을 중간 중간 뿌린 뒤 물을 뿌려 30분 정도 둔 뒤 아래위로 뒤집어서 20분 정도 두었다가 헹궈 물기를 뺍니다. 2. 큰그릇에 절인 열무를 놓고, 매실발효액, 배를 갈아서 짠 즙과 무를 갈아서 만든 즙을 넣어 살짝 섞어 40분 정도 둡니다. 3. 건고추는 가위로 잘라 물에 불려서 물 1컵과 갈아줍니다. 4. 냄비에 물 5컵을 넣고 물이 끓으면 건찹쌀가루와 물 2컵을 잘 섞어서 넣으면 풀국을 끓여 식힙니다 5. 2의 그릇에 한쪽에 갈아 놓은 건고추 갈은 것, 간 마늘, 생강즙 , 찹쌀풀국, 다진 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루을 넣어 잘 섞고 대파의 흰부분은 반으로 잘라 같이 섞어줍니다. 6. 2시간 후 쯤 간을 보고 통에 담아 식성에 따라 보관하여 드십니다. 고춧가루의 양은 맵기가 조금 다르므로 조절하시고, 소금을 약간 넣어 주세요.