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● Aujourd’hui je vous propose une recette d’entremets de Noel ! J’ai voulu recréer l’ambiance de la « Place Rouge » de Moscou avec les toits enneigés du Kremlin. Je vous propose des saveurs très hivernales avec du pain d’épices, du marron et de la mandarine ! ● Ingrédients pour la recette (entremet de 20cm) : ● Pour le biscuit pain d’épices : 125g de miel (miel de fleurs) 35g de cassonade 50ml de lait 35g de beurre 1 jaune d’œuf 65g de farine de seigle 60g de farine de blé 1 c. à c. de levure chimique ½ c. à c. de bicarbonate 1 c. à c. d’épices pour pain d’épices 30g de dés d’oranges confites ● Pour le crémeux vanille : 165g de crème liquide entière (35%) 2 jaunes d’œufs 30g de sucre 1 feuille de gélatine (2g) 1 gousse de vanille (Vanille de Papouasie - Vanilles et épices David Vanille : https://www.davidvanille.com/gousses-...) ● Pour la gelée de mandarine : 230g de purée de mandarine 65g de sucre 4 feuilles de gélatine (8g) ● Pour la mousse aux marrons : 335g de crème de marrons 335g de lait entier 335g de crème liquide entière (35%) 4 jaunes d’œufs 60g de sucre 6 feuilles de gélatine (12g) Flocons en pâte à sucre, perles en sucre argentées et nacrées ● Matériel : Bombe de spray velours blanche : https://www.cuisineaddict.com/achat-c... Cercle à entremet : https://www.cuisineaddict.com/achat-c... Moule sphères torsadées « Russian Tale » Silikomart : https://www.cuisineaddict.com/achat-m... https://cook-shop.fr/moules-a-gateaux... Moule « Stone » Silikomart : https://cook-shop.fr/moules-a-gateaux... Moule petits inserts demi-sphères : https://cook-shop.fr/moules-a-gateaux... Rouleau Rhodoïd : https://cook-shop.fr/rhodoid-feuilles... Purée de mandarine : https://www.cuisineaddict.com/achat-p... ● Je vous souhaite un bon appétit ! ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit ! ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette ! ● Mes réseaux sociaux : Facebook : / justincookingrecettes Instagram : / justincooking ● A bientôt ! ♡ Musique intro : https://www.bensound.com/