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Japanisches Milchbrot Rezept, extra fluffy - Shokupan einfach selbst zubereiten

✨SHOKUPAN✨, ein japanisches Toastbrot - extra fluffy! Vor kurzem hatte ich bei einem Frühstück das Vergnügen ein Egg Drop Sandwich zu probieren. Reingebissen 🤔 das Sandwich angeschaut und direkt überlegt, wie man das Brot backen kann. Viele meiner Rezepte entstehen genau so! www.foodbyjos.de - schaut vorbei für viele weitere Rezepte YUDANE VS TANGZHONG 💡 Shokupan ist nichts anderes als ein Milchbrot mit einem feinen Unterschied - der Yudane Methode! Vielen ein Begriff ist Tangzhong … ein weicher Vorteig, der ähnlich dem Mehlkochstück ist. Yudane unterscheidet sich im Mengenverhältnis und Brühverfahren. 1 Teil Mehl auf 1 Teil kochendes Wasser. Dadurch wird die Frischhaltung und eine soft Krume gepushed. ‼️ ZUM REZEPT ‼️- für 2 kleine Kastenbrote: Für das Yudane: 100g Weizenmehl mit 12% Protein oder mehr 80g kochendes Wasser Für den Hauptteig: 300ml Milch 3.5% zimmerwarm 400g Weizenmehl mit 12 Protein oder mehr 12g Salz 20g Butter 7g Trockenhefe ( 1 Päckchen ) 25g Zucker Zubereitung: Am Vorabend 🌕: Die Zutaten für das Yudane verrühren und über Nacht quellen lassen. Hauptteig: 🍞 Hefe, Zucker und Butter in der Milch auflösen. Mehl und Salz zum Gemisch geben und 2-3 Minuten auf kleinster Stufe mischen. Anschließend die Geschwindigkeit erhöhen und ca. 20 Minuten auskneten. Hinweis: Der Teig ist anfangs sehr klebrig und sollte zum Ende, wie im Video zu sehen, wunderbar wollig sein. 🍞 Abgedeckt für 45 Minuten bei 30 °C oder bis zur Verdopplung ruhen lassen. 🍞 Den Teig in 2 gleiche Portionen teilen, rund wirken und abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen. 🍞 Die Teiglinge zu einem Rechteck ausrollen, die Seiten einklappen und zu einer Rolle aufrollen. 🍞 In einer mit Öl gefetteten Form die Teiglinge einlegen und abgedeckt bei 30 °C ca. 30-40 Minuten ruhen lassen. 🍞 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ca. 28 Minuten backen. Viel Spaß mit dem Rezept und habt ein tolles Wochenende! 🙌🏻 #toastbrot #toastbrotrezept #brotbacken #milchbrot #milchbrotrezept #shokupan #japanischbacken #japanischerezepte #sandwich #brotrezept #sandwichbread #sandwichbrot #backenfürdiefamilie #frühstücksrezept #backenfürkinder #foodphoto #foodcontent #foodfotografie #foodblogger_de #brioche #briocherezept #milchbrötchen