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À FEU DOUX épisode 1 Chef : Philippe Casteran Restaurant : La Lorraine 122 avenue du Roi Stanislas 88140 Contrexéville La recette : 100g de foie gras-2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide (allégée) -2 cuillères à soupe de cassonade - une cuillère à soupe de sirop de mirabelle. Ecraser le foie gras, ajouter les jaunes d'œufs, la crème et le sirop, mixer et chinoiser. Déposer en ramequins et cuire au bain marie dans un four à 100° pendant 30 à 45 minutes. Laisser refroidir, avant de servir, déposer la cassonade et brûler à la lampe à souder. 00:00 - generique 00:08 - recette 00:20 - intro 06:08 - degustation 07:12 - generique fin