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Wohin mit dem Wildfleisch? Mit Direktvermarktung von Wildbret zum Erfolg | Unser Land | BR
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Wohin mit dem Wildfleisch? Mit Direktvermarktung von Wildbret zum Erfolg | Unser Land | BR
Kann man mit der Direktvermarktung von Wildbret Erfolg haben, obwohl Wildfleisch eher ein Nischenprodukt ist? Wildhalter Christian Heiß hält 50 Rothirsche in einem Gehege. Jetzt, in der Hochsaison, schießt er zwei Tiere pro Woche. Weil er den Jagdschein hat, hat er dazu die Erlaubnis. Er lockt die Tiere mit Futter an, so dass er von der Scheune aus möglichst geringer Entfernung zielen kann. Etwa 25 Stück schießt er pro Saison. Er hat einen Schlachtraum gebaut, wo die Tiere zerlegt und das Wildfleisch küchenfertig verpackt wird. Das Gute: Es wird nichts weggeschmissen. Das ganze Tier wird verwertet, selbst Knochen, Nieren, Herz oder Leber verarbeitet er. Christian Heiß könnte noch mehr Fleisch verkaufen, wenn er wollte. Sein Geschäft zeigt: Mit der richtigen Strategie kann man ein Nischenprodukt wie Wildbret gut vermarkten. Autorin: Joanna Thurow Aus der Sendung vom 10.12.2021 Unser Land im Internet: http://www.br.de/unserland Folgen Sie uns auch bei Facebook: / unser.land #rotwild #wild #UnserLand
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