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Crema pasticcera, la ricetta e i consigli di Ernst Knam

Il celebre pasticciere e mago del cioccolato Ernst Knam spiega ai lettori di Fanpage.it come preparare una perfetta crema pasticcera da utilizzare per crostate e per guarnire dolci. Ecco la ricetta completa, i segreti di Ernst Knam e i consigli per preparare una perfetta crema gialla senza grumi.   Ingredienti per la crema pasticcera   170 ml latte intero fresco 1 stecca di vaniglia 40 gr tuorlo 30 gr zucchero semolato 10 gr amido di mais 5 gr farina di riso Procedimento per la preparazione della crema pasticcera   Versate il latte in una casseruola. Incidete la vaniglia longitudinalmente, estraete la polpa e mischiatela quindi ai tuorli leggermente sbattuti. Ponete il baccello nel latte, mescolate e lasciate scaldare. Versate lo zucchero nella ciotola con i tuorli e cominciate a lavorare il composto con una frusta. Quando lo zucchero si sarà sciolto perfettamente, unite in un colpo solo l’amido e la farina setacciati e amalgamateli. Prima che il latte cominci a bollire, prelevatene qualche cucchiaiata e stemperate il composto. Quando il latte bolle, eliminate la vaniglia e aggiungete l’impasto di tuorli e farina. Proseguite la cottura senza smettere di mescolare finché il composto non sarà denso e cremoso. Infine, mettete a raffreddare la crema in frigorifero. For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com Eventuali permessi relativi all’utilizzo dei contenuti pubblicati possono essere richiesti a licensing@ciaopeople.com Se il video ti è piaciuto: http://fanpa.ge/ISCRIVITI-A-FANPAGE-IT Come attivare CORRETTAMENTE le notifiche, da qualsiasi smartphone: http://fanpa.ge/PROBLEMA-RISOLTO Commenta con noi le ultime notizie, entra in Community: http://fanpa.ge/FANPAGE-COMMUNITY Fanpage.it è un giornale indipendente, sociale, partecipativo. Segui i nostri live, reportage, inchieste, storie e videonews. Partecipa con noi all'informazione. Rimani connesso su Fanpage.it: 👍 Facebook:   / fanpage.it   📸 Instagram:   / fanpage.it   🐦 Twitter:   / fanpage   ❤️ TikTok: https://vm.tiktok.com/CnNvFb/ https://youmedia.fanpage.it/video/aj/...