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취향저격!! 새조개 회무침

#구본길쉐프 #집에서프렌치요리 #요리레시피 소개된 새조개와 야채양념 무침은 봄철 제철 해산물인 새조개의 담백함과 아삭한 채소, 새콤달콤한 양념장이 조화를 이루는 한식 무침 요리입니다. 🦪 새조개의 특징 주 산지: 서해안 (특히 남해·충남 일대) 제철: 1월~4월 식감: 쫄깃하면서도 부드러움 맛: 단맛이 은은하고 비린내가 적음 새조개는 살짝 데쳐야 질겨지지 않고, 특유의 단맛이 살아납니다. 🥗 요리 구성 1️⃣ 주재료 데친 새조개 오이 미나리 또는 부추 양파 당근 (기호에 따라) 깻잎, 파프리카 등 2️⃣ 양념장 특징 고추장 고춧가루 식초 설탕 또는 매실청 다진 마늘 참기름 통깨 👉 맛의 포인트는 새콤달콤 + 약간의 매콤함 👉 새조개 본연의 맛을 살리기 위해 양념을 과하게 하지 않는 것이 핵심 👩‍🍳 조리 포인트 새조개는 끓는 물에 5~10초 정도만 데친 뒤 얼음물에 바로 식히기 채소는 최대한 얇게 채 썰어 식감 살리기 먹기 직전에 양념과 가볍게 버무리기 (물기 방지) 🍽️ 맛과 활용 봄철 별미로 상큼하고 가벼운 한 끼 막걸리나 소주 안주로도 잘 어울림 비빔밥 재료로 활용 가능 쌈채소에 싸 먹어도 좋음 이 요리는 제철 해산물의 신선함을 살리는 간단하지만 세련된 한식 무침이라는 점이 특징입니다. 안녕하세요! 구본길의 요리세계에 오신 여러분 환영합니다! 요리를 너무나 사랑하는 구본길 쉐프 많은 성원과 응원 부탁드립니다! 즐겁게! 재밌게! 시청해주세요! 감사합니다. ===== 구본길의 요리세계 Chef GU's Cooking World 영상관련 문의 : hyemigugu@gmail.com