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Nachhaltigkeit | HUNTWERK Episode 4

Unser Konsum und unsere Ernährung schaden der Umwelt und lassen es an Nachhaltigkeit fehlen. Die Jagd scheint da auf den ersten Blick keine Ausnahme zu bilden – oder doch? In dieser Episode von HUNTWERK geht Journalistin, Moderatorin und Nicht-Jägerin Laura Cloppenburg der Frage nach: Wie nachhaltig ist die Jagd? Dazu trifft sie die beiden Waidmänner Jannik Hennefarth und Sebastian Kapuhs. Diese sind überzeugt: Um das Klima zu schützen, muss man nicht auf Fleisch verzichten. Und sie zeigen: Wildfleisch als regionales Produkt ist vielseitig und alltagstauglich. Bei ihnen kommt aber nicht nur Wildbret auf den Tisch, sondern auch saisonales Gemüse und selbst gesammelte Pilze. Und welches leckere Gericht sie daraus zaubern – seht selbst. Weitere Episoden und alle Informationen zu HUNTWERK: https://huntwerk.org Kapitel 00:00 Einleitung und Vorstellung der Protagonisten Sebastian und Jannik 02:54 Das Rezept des Tages – regional und saisonal 06:08 Nachhaltigkeits-Challenge Nr. 1: den Gemüsegarten plündern 07:53 Was kann ich tun, wenn ich keinen Garten zur Verfügung habe? 09:07 Nachhaltigkeits-Challenge Nr. 2: Pilze sammeln – was muss ich beachten? 12:26 Pilzrisotto mit Dachsschinken 13:38 Wildfleisch und Biosiegel 15:15 Fertig kochen, anrichten und probieren 16:44 Fazit und Ausblick auf die nächste Folge HUNTWERK "Jagdtrophäen" #huntwerk #jagd #nachhaltigkeit