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Pasta e Fagioli - Le Ricette di Alice

Pasta e Fagioli - Un classico della cucina italiana. Un piatto leggero ed equilibrato, che appaga il palato e fa bene alla salute! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per la pasta fresca (maltagliati) 100 g di farina bianca di tipo 00 100 g di semola rimacinata di grano duro 120 g (2 medie) di uova Per il sugo q.b. di acqua 150 g di carote 200 g di fagioli secchi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spolverizzata di pepe 100 g di pelati o di pomodorini in scatola 1 rametto di rosmarino 1 presa di sale 1 costa di sedano Preparazione Nota bene Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli secchi. Per questo, è bene iniziare la sera prima, mettendo in ammollo i fagioli in abbondante acqua. Dopo 8-10 ore di ammollo, i fagioli sono pronti per essere cucinati. 1. Sciacquare i fagioli dall'acqua di ammollo per eliminare le sostanze antinutrizionali (fitati). Tuffarli in una casseruola riempita d'acqua fredda e portare ad ebollizione: cuocere per 1 ora e mezza o due. Si raccomanda di salare alla fine: il sale infatti tende ad indurire il rivestimento esterno. 2. Nel frattempo, preparare il sugo di accompagnamento. Lavare accuratamente carota e sedano. Sbucciare la carota e rimuovere eventuali filamenti dal sedano. Tagliare le verdure a pezzetti e tritarle finemente in un frullatore. 3. Far rosolare le verdure in una casseruola, aggiungendo un filo d'olio ed un po' di sale. Aggiungere anche i pomodori pelati e continuare la cottura per 10 minuti. 4. Preparare la pasta fresca come descritto in QUESTO VIDEO. Ottenere così dei maltagliati con l'aiuto di un coltello oppure di una rotellina tagliapasta. 5. Rimuovere i fagioli bolliti dal brodo di cottura, aiutandosi con una schiumarola. Far saltare i fagioli nel sughetto, aggiungendo un paio di mestoli del brodo. 6. Tuffare la pasta fresca direttamente nel sugo e proseguire la cottura per 5-7 minuti. Lo sapevi che... La pasta s'insaporisce meglio se cotta direttamente nel sugo ed aggiungendo lentamente il liquido di cottura dei fagioli! 7. Terminare la cottura aggiungendo un rametto di rosmarino nella pasta. 8. Servire subito la pasta e fagioli fumante. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135