So wirkt sich die Wassermenge auf deinen Teig aus 💧| Baking Lab скачать в хорошем качестве

So wirkt sich die Wassermenge auf deinen Teig aus 💧| Baking Lab

Wie wirkt sich der Wasseranteil im Teig auf das Brot aus? 🤔 In dieser Folge von Baking Lab testen wir vier verschiedene Hydrationsstufen – von 50 % bis 80 %. Du erfährst, wie sich der Wassergehalt auf Krume, Kruste, Geschmack und Handling auswirkt – und worauf du beim Kneten, Formen und Backen besonders achten solltest. 👉 Abonniere jetzt unseren Kanal, um keine Folge von Baking Lab zu verpassen: Schritt für Schritt zum perfekten Brot. 🔎 Weitere Themen der Serie In Baking Lab nehmen wir einzelne Schritte des Brotbackens genau unter die Lupe: ✅ Knetmethoden (Hand, Maschine, No-knead) ✅ Gärmethoden (Raumtemperatur, Kühlschrank, Ofen mit Dampf) ✅ Teig formen (gar nicht, falten, rundwirken) ✅ Backzubehör (Blech, Backstein, Gusseisentopf) ✅ Backen mit oder ohne Dampf Alle Folgen findest du gesammelt in unserer Playlist 👉    • Baking Lab 🧑‍🔬 - Schritt für Schritt zum p...   #BakingLab #Brotbacken #BrotSelberBacken #BrotHydration #BrotRezepte #SiemensHausgeräte Jo's Rezept für das Weizenmischbrot 🍞 • 490 g Weizenmehl Type 550 • 210 g Weizenruchmehl (oderType 1050) • 490 g Wasser (70 % Hydration) • 12 g Salz • 2 g Frischhefe 📺 IN DIESEM VIDEO 📺 00:00 Intro 00:33 Teig anrühren: 50 % Hydration 03:24 Teig anrühren: 60 % Hydration 04:27 Teig anrühren: 70 % Hydration 06:15 Teig anrühren: 80 % Hydration 08:30 Teige nach der ersten Ruhezeit 09:25 Dehnen und falten Runde 1: verschiedene Techniken 13:37 Dehnen und falten Runde 2 16:32 Dehnen und falten Runde 3 19:00 Nach der Stockgare: Teige formen 22:41 Brote backen 24:29 Erste Unterschiede: Form, Volumen und Kruste 27:16 Krume im Vergleich 29:12 Taste test 31:01 Fazit & Outro ▶️ Hier geht's zu den iQ700 Backöfen aus dem Video: 🇩🇪 https://www.siemens-home.bsh-group.co... 🇦🇹 https://www.siemens-home.bsh-group.co... 🇨🇭 https://www.siemens-home.bsh-group.co... ▶️ Hier geht’s zum digitalen Kaufberater: 🇩🇪 https://www.siemens-home.bsh-group.co... 🇦🇹 https://www.siemens-home.bsh-group.co... 🇨🇭 https://www.siemens-home.bsh-group.co... ✅ SIEMENS HOME AUF YOUTUBE ABONNIEREN Abonniere jetzt unseren Kanal und verpasse nie mehr eines unserer Videos. ▶ http://www.youtube.com/subscription_c... 👫 Natürlich sind wir auch auf allen anderen Kanälen immer für dich da. Besuche uns doch mal auf Instagram, Pinterest oder Facebook: ▶ Instagram: 🇩🇪   / siemenshomede   🇦🇹   / siemenshomeat   🇨🇭   / siemenshomech   ▶ Pinterest: 🇩🇪   / siemenshomedach   🇦🇹   / siemenshomedach   🇨🇭   / siemenshomedach   ▶ Facebook: 🇩🇪 https://www.facebook.com/SiemensHomeD... 🇦🇹   / siemenshomeat   🇨🇭   / siemenshomeschweiz