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[세상만사] 5천 년 역사를 가진 볼리비아 원주민의 전통 식재료 '추뇨' / YTN

-볼리비아 라파스 (2022. 7. 6) -발로 무언가를 밟고 있는 원주민 여성 -안데스산맥 고원지대에서 재배한 토종 감자를 동결 건조한 추뇨Chu?o -추뇨(Chu?o) 희귀 품종인 토종 감자를 장기 보관하기 위해 겨울철에 5일간 밤에 얼리고 낮에는 탈수시킨 것 -추뇨는 원주민 언어로 '주름진'을 의미 -쭈글쭈글해진 추뇨는 껍질을 벗기고 수분을 빼내기 위해 맨발로 밟아줌 -5천 년 전 잉카인들이 해발 4천m 고지대에서 살아남기 위해 개발한 감자 보관 방법 -잘 냉동건조된 추뇨는 20년 이상 보관 가능 -호날드 콘도리 / 추뇨 재배 농부 -"조부모님이 이런 식으로 일하는 것을 가르쳐주셨고 아버지도 알려주셨어요. 그분들이 하셨던 대로 하고 있습니다" -라파스 시장에서 추뇨를 파는 원주민 -안데스산맥 사람들에게 추뇨는 없으면 안 되는 식재료 -수프, 볶음 등 다양한 요리에 활용 -콘잘로 톨라 / 추뇨 애호가 "추뇨 없는 요리는 음식이 아니고 추뇨가 안 들어간 음식은 맛이 없어요" -추뇨 요리 전문 식당 -조상이 물려준 음식문화를 지켜가는 볼리비아 원주민들 -구성 방병삼 #추뇨 #볼리비아_원주민_전통_식재료_추뇨 #Chu?o #Bolivia_Andean_Potatoes #Bolivian_tradition_preserves_potato_delicacy YTN 방병삼 ([email protected]) ※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' [카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] [email protected] ▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0104_202207... ▶ 제보 하기 : https://mj.ytn.co.kr/mj/mj_write.php ▣ YTN 유튜브 채널 구독 : http://goo.gl/Ytb5SZ ⓒ YTN 무단 전재 및 재배포금지